Vonj v obliki arašidove omake
Jean-Georges Vongericten je eden mojih najljubših kuharjev. Njegovi čudovito ustvarjalni načini s tajskimi sestavinami in francoskim slogom poskrbijo za vznemirljive bujne okuse. Najprej sem jedel v njegovi restavraciji, zdaj zaprti, Vong v Knightsbridgeu v Londonu. Na tej simpatični lokaciji sem pogosto kosila več let. Potem sem imel srečo, da sem večerjal v več njegovih drugih restavracijah v New Yorku, Hong Kongu in Chicagu.

To je moja razlaga ene izmed njegovih izjemnih predjed - riževih krekerjev / tort s pikantno arašidovo kari omako (kot dtang nar dtang).

naredi 3 skodelice

Sestavine
1-3 / 4 skodelice suhih praženih nesoljenih arašidov
1 jeziček arašidovega olja
1 - 2 žličke rdeče karirane paste po okusu
1 jeziček datum palmovega sladkorja
1 (14 unč) lahko kokosovo mleko
2 jezička Tajska sojina omaka
Ribja omaka z 1 zavihkom (nam pla)
1 jeziček svežega soka limete


Arašide stisnite v živilskem procesorju, dokler jih komaj zdrobite ali zdrobite v malti s pestičem. Nočete arašidovega masla.

Na srednje močni vročini segrejte ponev, dodajte olje in segrejte. Dodamo curry pasto in pražimo 30 sekund.

Vmešajte sladkor iz sladkorja in kokosovega mleka ter kuhajte na srednje nizkem ognju 3–5 minut, stepanje, dokler ne postane gladko. Ne vrejte.

Dodamo zdrobljene arašide. Umazati.

Dodamo sojino omako in limetin sok. Umazati.

Okusite in prilagodite okus z dodatkom sladkorja, čilija, soje ali limete, kolikor je potrebno za uravnoteženje.

Omako imejte toplo, dokler niste pripravljeni.

Ta omaka bo v hladilniku hranjena nekaj dni, vendar jo pred serviranjem ponovno ogrejte.

Postrezite toplo z riževimi krekerji / kolači ali blanširano zelenjavo.

Riževe krekerje je treba ocvrti v vročem olju ali kupiti pripravljene za serviranje riževih tort iz Tajvana. Pakete najdete na azijskih trgih, kitajskih krekerov za riž (pogosto so označeni kot riž s takojšnjim šibanjem).

Iz posušenega lesa nad jasminom in lepljivega riža lahko naredite svoje krekerje.

Različica: Fry 4 unče pusto mletega svinjine lomimo do zelo drobtine. Tik pred postrežbo zmešajte mlet pražen svinjski prašek z arašidovo omako.

Druga različica je, da dodate 3 unče mletih kozic in 2 unci mletega svinjine.


Navodila Video: Resep Tongseng Sapi : Masakan Daging Sapi (Marec 2024).