Bela IPA - šopek pšenice in začimb

Če ste ljubitelj Indije Pale Ale, ki jo običajno imenujejo IPA, lahko redno pijete več različic tega zelo priljubljenega sloga, vključno z ameriškim IPA, angleškim IPA in cesarskim IPA (aka Double IPA ali DIPA). Stopite še malo na kreativni plati in morda ste celo poskusili West Coast Style IPA in moj osebni favorit kup: Black IPA - ime, ki dvigne obrvi med tistimi, ki se s takšno poimenovanjem ne strinjajo. Če želite, ga poimenite American Black Ale, kaskadski Dark Ale, India Black Ale ali American Style India Ale Ale, a okus je še vedno bogat s praženimi sladami in ščepcem hmelja, ki zadostuje za zadovoljitev najbolj zavzetih glav hmelja v država.

IPA poreklo

Ali moram ponoviti izvirno zgodbo o IPA? Mogoče bi bilo težko najti vsakogar, ki se ne zaveda legendarne zgodbe o izvoru IPA, vendar bi tvegal, da se bo kdo počutil, naj pojasnim to zgodovinsko stičišče na pivski časovnici. Legenda pravi, da so Britanci pred približno 150 leti pogosto začeli potovati v Indijo na trgovino in trgovino. Britanska vzhodnoindijska družba je v teh prizadevanjih prevladovala nad Indijo, zato je bilo pomembno zagotoviti varno pijačo, ki bo ohranjala zdravje angleških pomorskih agentov. Voda ne pride v poštev - veliko je preveč možnosti, da bi sprožila patogene, ki bi lahko povzročili dizenterijo, vročino in podobno.

S pivom pijače, ki je bila precej alkohola, so lahko zagotovili boljši napitek. Močno skakanje je delovalo, da je pivo ohranilo v dolgih obdobjih. Čeprav je bilo pivo izdelano z zelo različnimi sladami, kot jih uporabljamo danes, je bilo nekoliko lažje od tipičnega temnega piva, tako običajnega takratnih pivovarn - torej ime "bledi" ale. Upoštevajte, da ni bil svetle ali zlate barve, vendar je bil bolj bledi.

Bela IPA

Leta 2010 je IPA postala resnično "bleda" z rojstvom bele IPA, imenovane tudi belgijska IPA. Če boste morda iskali, boste težko našli pivo, ki ustreza temu opisu prej kot Collaboration No. 2 / Conflux # 2, pivo za sodelovanje med Boulevard Brewing iz Kansas Cityja, Missouri, in Deschutes Brewing of Bend, Oregon.

Tako kot pri mnogih sodelovanju, ko so pivovarji zbrali glave in oblikovali recept, so si vsak pripravili svojo različico sloga. Poleg tipičnega sladu Pilsner, ki se uporablja v IPA, so bila ta piva ustvarjena z lahkotno roko bledega pšeničnega slada in nesoljene pšenice, kot bi pričakovali v belgijskem Witbierju. Pravzaprav so dodali koriander in pomarančno lupino Curacao, da bi slog uskladili s tradicionalnim receptom belgijske pamet. Kaj pa IPA stran? Ta novi hibrid je bil močno skočen s sadjem naprej hmelja Cascade, Centennial, Bravo in Citra. Da bi izboljšali kompleksno privlačnost, so nekateri kosmiči ovsa zgladili občutek ust, medtem ko so limonska trava in žajbelj v zaključek vnesli več začimbe.

Uspeh je bil odvisen od uravnoteženja slogov, tako da eden ni preplavil drugega. Strokovno znanje Boulevarda v Belgiji v kombinaciji z Deschutesovim obvladanjem IPA-jev na zahodni obali je privedlo do sodelovanja, ki so ga pivovarji radi pivovali in rešili pivske navdušence. Niti združenje pivovarjev niti program certificiranja pivskih sodnikov nobeni od treh glavnih kategorij IPA ni dodal bele podvrste IPA. IPA prejme največ prijav na komercialnih tekmovanjih v ZDA. Leta 2013 je bilo v ameriški kategoriji IPA 255 prispevkov in 149 v kategoriji Imperial IPA, angleški IPA pa zaostaja z zmernim številom vpisov pri 31 vpisih. Jasno je, da privlačnost do stila IPA v ZDA najdemo v ameriškem profilu hop, ki ga White IPA tudi predstavlja. Vendar je obstajala nevarnost, da bi se ta slog izgubil v množici, če bi vstopili v tri priljubljene IPA kategorije, ki že obstajajo.

Združenje pivovarjev je dodalo kategorijo American-Belgo zaradi velikega uspeha piv, ki prikazujejo tako ameriški profil hmelja kot tudi značilen belgijski profil kvasovk. Razumejte, da piva v kategoriji American-Belgo niso vsa bela IPA, vendar lahko zasijejo med drugimi pivi v kategoriji.

Na zdravje!