Slastni pečeni pršuti

• Maj 3, 2024

Verjeli ali ne, niso vsi v moji družini jedli purana. Ampak to ni bilo pomembno. Moj Gram je imel pokrito. Poleg purana bi bili še glavna rebrna pečenka, ocvrt piščanec in šunka. En zahvalni dan smo imeli celo raco. Pohvale mojega strica, ki je poklicni kuhar.

Obstajata dve različni vrsti šunke: sveža šunka ali svinjska pleča. Ali pa prekajena šunka. Otroci so ga imenovali "rdeča šunka". Vedno smo šli s prekajeno (rdečo) šunko. Nikoli, nikoli, pločevinke! (Če vam je to všeč, ni problema. Vsaj oblecite ga!)

My Grams bi ji naročil meso in perutnino pri mesarju. Nikoli ni imela zamrznjenega purana. Vedno je bilo prednaročeno in jo je čakal, sveže odrezan od sosednjega mesarja. Enako z njeno prekajeno šunko. Dobila bi celotno šunko, namesto samo obroba ali ramenskega dela. Ne pozabite, moja družina je ogromna. Vas moram spomniti? 8 otrok in njihovih zakoncev. Potem pa njihovi otroci (najmanj 3, največ 6). Množica bratrancev, teti, stricev in živec ima nekaj prijateljev tudi. Ne morem pozabiti staršev velikih pradedov! Govorite vsaj 65 ljudi! Hiša je počila po šivih!

Kakorkoli, nazaj k šunki! Gram bi dobil največjo šunko, ki so jo imeli, kuhali pa bi jo na več načinov. Prva pot je bila s klinčki in ananasom. Katerega smo vsi navajeni videti. Druga je bila z rjavim sladkorjem, gorčico in burbonom. Vsak je odličen. Nekateri ne marajo klinčkov, zato bi lahko šli za drugo.

Pečen pršut, recept 1

Sestavine:

1 (12 funtov) prekajena šunka
Cel klinčki
16 oz ozka pločevina ananasa
1 skodelica medu

Navodila:

Segrejte pečico na 350 ° F.

Po odstranitvi iz embalaže sperite in osušite šunko. Postavite na stojalo v ponvi za praženje. Z ostrim nožem zarežite vrh pršuta (v obliki diamanta). Med vsak diamant položite nageljnove žbice. V skodelici zmešamo sok iz ananasa in medu. Prelijte ½ čez šunko. Slojni vrh šunke z obroči ananasa. Pečemo za 1 in ½. Posujte s preostankom mešanice soka in medu. Pečemo dodatnih 30 minut. Pustite stati 15 minut. Prenos na servirni krožnik.

Recept # 2

Sestavine:
1 12-kilogramska šunka brez šunke
1 skodelica trdno pakiranega svetlo rjavega sladkorja
½ skodelice dijonske ali rumene gorčice
½ skodelice burbona (neobvezno)

Navodila:

Segrejte pečico na 350 ° F.

Izperite in suho šunko. Postavite na stojalo v ponvi za praženje. Razvrstite vrh. V skledi zmešamo sladkor, gorčico in burbon. Baste šunko s polovico mešanice. Pečemo 1 in pol ure. Polijemo s preostalo omako. Kuhajte dodatnih 30 minut. Pustite stati 15 minut. Nato prestavite na serviranje krožnika.


Vsak recept služi 12, z ostanki.

Navodila Video: LOMO sušená vepřová pečeně | Domácí sušené maso | Chatař v kuchyni (Maj 2024).