Antelope ali Venčino pečenko

• Maj 17, 2024

Z lovsko sezono Whitetail Deer v vsej državi se mi zdi, da bi bilo koristno objaviti nekaj mojih najljubših receptov divjačine. Za pripravo sta lahko antilopa in divjačina, saj lahko zlahka postaneta žilava in imata lahko precej igriv okus. Da bi zagotovili največjo nežnost in okus v igri, bodisi jeleni, losovi, antilopi itd., Je, da jo kožo takoj po usmrtitvi nadevate in zavitega, drobovje in ohlajenega trupa ovijete v transportno vrečko v gazah.

Če vaše igre ne boste profesionalno predelali v mleto meso, boste želeli pred kuhanjem marinirati svoje najljubše kose. Za marinado je mogoče narediti več različnih okusov, nekateri priljubljeni so bbq, črni poper, pekoča paprika in vino. Nekateri so suhi, nekateri pa mokri. Ne izberete vrste ali okusa, ampak najpomembnejše je, koliko časa se meso zadrži v marinadi. Za najboljše aromatizirane in najbolj nežne koščke mesa marinirajte najmanj 24 ur.

Če želite pripraviti pečenko iz divjačine ali antilope, pripravite naslednjo marinado vsaj 24 ur pred načrtovanim časom kuhanja.

1 skodelica oljčnega olja
1/3 skodelice limoninega soka
1 čajna žlička suhe gorčice
1 čajna žlička soli
1/4 čajne žličke česna v prahu
6 do 8 paprik
1 1/2 čajne žličke MSG
1 velika čebula narezana
2 lovorjev list
1/4 čajne žličke paprike
črtica kajenskega popra
1/4 čajne žličke vsaka: posušena bazilika, rožmarin, peteršilj, timijan
1/3 do 1/2 skodelice Madeire ali Sherryja
po izbiri majhne čebule, gob, zelene, korenja ali krompirja ali vsega naštetega.

Sestavine položite v stekleno posodo ali veliko vrečko z zadrgo skupaj s pečenko. Pred kuhanjem pustite, da se 24 ur marinira v hladilniku. Na kilogram mesa boste morali dovoliti 30 minut časa kuhanja. Za redkejšo pečenko skrajšajte čas kuhanja za 5 minut na kilogram. V pečico 325 stopinj postavite pečenko in marinado ter izbiro sveže sesekljane zelenjave.

Potem, ko je meso kuhano, odstranite pečenko in zelenjavo ter dodajte 1/3 do 1/2 skodelice Madeire ali Sherry (po vaši izbiri) kapalkam v ponvi. Na štedilniku segrejte tekočino in postrezite.