Recept za filipinski Pancit Bijon

• Maj 1, 2024

Honolulu je navidezna pametna azijska hrana. V resnici je priljubljena trgovina z živili Don Quijote (blizu Waikikija) značilna za pult kosila s krožniki in vsak dan je na voljo najmanj šest različnih azijskih jedi, vključno s kitajskimi, japonskimi, filipinskimi in havajskimi. Ena najboljših jedi na pultu za kosilo je njihova različica Pancit Bihon, priljubljena filipinska jed z rezanci. Raziskave kažejo, da čeprav obstaja na desetine podobnih jedi, tj. Pancit Canton, Pancit Pabalok in Pancit Malabon, če jih naštejemo le nekaj, Pancit Bihon velja za nacionalno jed Filipinov in seveda ima vsaka filipinska družina najljubši recept, ki menijo, da so najboljši. Pancit dobesedno pomeni rezanci, Bihon, Canton itd. Pa definirajo vrsto rezancev. Vendar pa so z leti imena pomenila specifične jedi in ne le rezance.

Pancit Bihon je najbolj znana Pancit jedi in je hitro in enostavno narediti. Naslednja različica zahteva zdrobljen svinjski meso iz osnovnega svinjskega modula kot časovni obrok, pa tudi mešanico iz skrivnega sladkorja, da se odpravi potreba po drobljenju zelja in sesekljanju korenja. Medtem ko se čebula zelo hitro seseklja, jih lahko kupite že nasekljane bodisi v oddelku za zamrznjeno zelenjavo bodisi v oddelku za pridelavo večine trgovin z živili. V primeru, da v zamrzovalniku nimate paketov zdrobljene svinjine, lahko nadomestite piščanca, morske sadeže ali svinjske kotlete (samo sesekljajte in dodajte z juho) ali več mešanice. Bihon (riževa vermicelli ali riževa palica) je običajno na voljo na prehodu za orientalsko hrano v rednih trgovinah z živili, vendar so vedno na voljo na orientalskih trgih. Calamansi je avtohtoni s Filipinov sadež, ki je na zunaj podoben lipi, na notranji strani pa oranžen. Čeprav okusa ni mogoče natančno podvojiti, če v vaši bližini ne najdete Calamansija, je dober (in enako okusen) nadomestek limona ali limeta.

12 obrokov

1/4 skodelice rastlinskega olja
2 veliki čebuli, narezani na kocke
3 stroki česna, drobno mleto
14 - 16 unč mešanice iz salahovine (s korenčkom)

2 skodelici vode
1/4 skodelice hoisinove omake
1/4 skodelice sojine omake
1 žlica svinjskega bujona ali nadomestite piščanca, govedino ali zelenjavo
2 skodelici sesekljane svinjine iz osnovnega svinjskega modula

1 kilogram bihon (imenovan tudi rižev vermicelli ali riževe palčke), namočen 5 minut v vroči vodi in dobro odcejen

1 šopek zelene čebule, vključno z vrhovi, sesekljanim ali 3/4 skodelic narezanega drobnjaka
1 kalamansi ali nadomestite apno ali limono

1. Rastlinsko olje segrejte v zelo veliki ponvi na srednje močni vročini.
2. Dodamo narezano čebulo in česen.
3. Premešamo, dokler čebula ne prodira.
4. Vmešamo mešanico žlice in pustimo, da kuha, dokler ne porumeni.
5. Zmešajte vodo, hoisinovo omako, sojino omako in bujone; dodamo v čebulno zmes in zavremo.
6. Vmešajte svinjino.
7. Dodamo rezance in pustimo kuhati, dokler se tekočina ne absorbira, pri čemer čim manj mešamo.
8. Vmešajte zeleno čebulo; čez vse stisnite kalamansi (ali apno ali limono).
9. Postrezite takoj.

Količina na porcijo
Kalorije 295 Kalorije iz maščobe 86
Odstotek celotne kalorije: maščoba 29% beljakovine 20% ogljikovih hidratov. 51%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 10 g
Nasičena maščoba 2 g
Holesterol 28 mg
Natrij 1011 mg
Skupni ogljikovi hidrati 37 g
Prehranska vlaknina 1 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 15 g

Vitamin A 1% Vitamin C 36% Kalcij 0% Železo 8%