Recept za juho z rezanci iz Turčije

• Maj 19, 2024

Četrti četrtek v novembru se Američani zahvaljujejo za njihov splošni blagoslov s praznovanjem dneva zahvale, državnega praznika, kjer se ustvarja kopica čudovitih domačih receptov, ki jih lahko delite z družino in prijatelji. Dan zahvale je leta 1863 začel predsednik Abraham Lincoln. Turčija je sčasoma postala najbolj priljubljena ponudba na tem prazniku in običajno je veliko ostankov.

Leftover turška juha z rezanci je zelo enostaven in prehranski recept. Z dodajanjem puranjega trupa in nekaj sveže zelenjave v velikanski lonec juhe lahko naredimo zelo aromatično kondenzirano zalogo puranov. Nato z dodajanjem preostale puran, nekaj rezancev in nekaj sveže zelenjave in zelišč lahko uživamo v tej zdravi, tolažilni juhi v hladnem zimskem dnevu.

Kot vedno, prosim preberite opombe in nasvete mojega kuharja na koncu recepta za zamrzovanje in uporabo te zaloge v prihodnjih receptih. Ta metoda se lahko uporablja tudi za izdelavo piščančjih zalog.


Sestavine

Potrebovali boste velik globok lonec.
1 puranje trup z nekaj mesa še vedno pritrjen
4 rebra zelena, razdeljena
3 velike korenčke, razdeljene
1 velika rumena čebula, plus 1 majhna
2 lovorjev list
Voda
4 skodelice kuhanega, preostalega purana, nasekljanega
8 oz. (približno) tanki suhi špageti, zdrobljeni
1 skodelica nasekljanega svežega italijanskega peteršilja
Odstranjene 2 vejice svežega timijana, listi
Sol in poper po okusu
Krpa iz muslina, neobvezna

Metoda

Segrejte pečico na 400 stopinj F.

1. Puranjevo truplo položite na piškotni list ali plitvo ponev in pražite približno 30 minut. S tem bo imela zaloga več okusa.

2. Operite zeleno, korenje in čebulo (na čebuli pustite kožo.) Puranjevo truplo položite v lonec. Narežite 2 rebra zelene in 2 korenja na velike koščke in čebulo narežite (preostalo zeleno korenje, korenje in majhno čebulo za juho kasneje odložite) postavite v lonec skupaj z lovorjevimi listi. Pokrijte z vodo na razdalji 2 centimetra od vrha lonca. Pokrijemo in zavremo, nato pa zmanjšamo vročino na vročini in kuhamo vsaj 2 uri ali več.

3. Nato odstranite pokrov iz lonca in dvignite toploto na visoko. Pokrito vremo 1 uro. Med tem postopkom boste morda želeli odpreti okno. S tem ko skuhamo nepokrite zaloge in jih zmanjšamo, na koncu dobimo kondenzirano zalogo, ki jo lahko razredčimo v kasnejših receptih in prihranimo denar.

4. Prosimo, upoštevajte: Če je vaš lonec velik in ste majhni kot jaz, prosite za pomoč pri dvigovanju lonca - morda bi bil močan moški koristen! Odstranite trup in nato skozi majhno odprtino sita v drugem velikem ponvi odcedite celoten lonček, nato pa trup in ostale sestavine zavrzite. To naredite postopoma, če imate majhno sito. Za linijo svojega cedila uporabljam muslin krpo - vendar je to neobvezno.

5. Zdaj lahko juho pripravite tako, da uporabite toliko juhe, kolikor želite, glede na velikost družine. Zelenjavo, korenje in čebulo skuhamo v ponvi z malo olja in na srednje nizkem ognju potresemo z malo soli in popra, približno 7 minut.

6. Povišamo toploto pod zalogo na srednjo in dodamo zeleno, korenje, timijan, peteršilj in špagete. Kuhajte približno 8-10 minut ali dokler testenine niso al dente (trde do ugriza.)

Postrezite v veliki skledi z nekaj opečenega hrustljavega kruha in po želji posujte z naribanim parmezanom. Res je zabavljivo. Uživajte!

Chefovi napotki in nasveti

Ko ste naredili zalogo, hladite 24 ur. Ugotovili boste, da bo videti kot žele. To je koncentrirana zaloga, ki smo jo pravkar naredili. Pred zamrzovanjem razdelite zalogo na dobro zaprte posode ali plastične vrečke.

Razmerje za redčenje zalog za nadaljnjo uporabo je odvisno od vas. Moje pravilo je ena skodelica kondenzirane zaloge in 3 skodelice vode. Torej, ko delite zalogo za zamrzovalnik, pomislite, koliko bi zaslužili za svojo družino.

Na primer: če ste samski, zamrznite 1 skodelico kondenzirane zaloge za eno porcijo. 1 skodelica kondenzirane zaloge + 3 skodelice vode je dobra postrežba za eno osebo.

Če imate kakršna koli vprašanja glede mojih receptov, mi pošljite e-pošto neposredno preko gumba za stik na desni strani te strani.

Navodila Video: Recept iz Naturete: Rižev naratstek z gobovo in hrenovo omako z orehi (Maj 2024).