Friteza omaka za povečanje profila okusnih jedi

• Maj 18, 2024

Danes se bomo osredotočili na eno od tehnik in ne na dejanske omake. Prebral sem, da je bila glavna funkcija omak v zgodnji zgodovini prikrivanje arom in okusov pokvarjene hrane, s katero so jo pokrivali ali seznanili. Ne kupujem ga. Medtem ko bi se ta aplikacija nekje, v nekem obdobju v svetovni zgodovini uporabljala nekje, bi prosila, da gre za univerzalni izum, ki sega v globalno demografijo kulinaričnega umetništva in predvideva preprosto uporabo aromatskih elementov za uravnoteženje okusa in delovanja.

Skozi ravnovesje okusov in arom vpliva na vaše telo pozitivno ali negativno. Sodobna in starodavna znanost bo to potrdila. Z dodajanjem pravega kontrasta izdelku lahko izsledite njegove subtilne lastnosti in okuse, ki bi sicer ostali neopaženi in bi vašo jed brezupno neopazno in nepozabno zaznali. Vse gre za vrnitev k osnovam in poglabljanje v bistvo živil, s katerimi delate. Ni raketna znanost, ampak je je znanost, kjer je opazovanje ključno in čas je vse.

Ste že kdaj opazili, da od začimb dobite različne okuse, če jih dodate v suho ponev, vrelo vodo ali ogreto kuhalno olje? To je zato, ker se sproščajo različne lastnosti, ki vplivajo na ravnovesje njihovih okusov glede na metode, ki jih uporabljate pri delu z njimi.

Od trenutka, ko se sadje, zelenjava, oreški, seme, list itd. Ali korenina odpove okusu, nektarju (njihovim sokovom), do kuhalnice, nastaja omaka. Od nastalih maščob, kombinacij in rekombinacij zelišč, začimb in podobnega so dobljeni izdelki, omake popolna poroka in skupne niti, ki skupaj povezujejo okus, teksturo in celoten namen jed.

Torej ... glede na to bom z vami delil eno od metod, ki jih uporabljam pri ustvarjanju omak. Namig ... Pečem jih. Upoštevajte, to ni vedno tako, toda zaradi tega, kar počnemo danes, je to vidik, na katerega bomo gledali. Mislim, da bistvo črpa iz sestavin in ga pripravlja na interakcijo s tistim, kar ga spremlja.

Enostaven recept za ocvrto omako na osnovi paradižnika

Oprema
1 velika posoda
1 lesena lopatica
1 malta in pestič [ali obdelovalec hrane - neobvezno]
1 sterilna posoda [pločevinka] s pokrovom

Sestavine
Olivno olje [dovolj za pokrito površino za kuhanje]
1 velika čebula
5 strok česna [pire]
morska sol [po okusu]
1 tsp semena koromača
3 srednje velike do velike paradižnike, narezane na kocke
1 žlica gorčice [omaka]
naravni sladkor [po okusu]
1 žlica jabolčnega kisa

Navodila
Korak 1. Seme koromača nežno zdrobite v svoji malti in pestiču, prestavite v majhno posodo in na hitro popražite česen ter rezervirajte za kasnejšo uporabo.
2. korak Segrejte ponev in dodajte svoje olje, čebulo in sol ter pražite, dokler ne prosojno, nato pa vmešajte semena česna in koromača. Mešajte z lopatico in počakajte, da se arome stopijo.
3. korak Dodamo paradižnik in pražimo, dokler se ne razpade v omako (ne pozabimo mešati) in dodamo gorčični sladkor in kis.
4. korak Zmanjšajte na vrelcu in kuhajte do želene konsistence.
5. korak Po potrebi prilagodite okuse in jih steklenice v sterilnih posodah.

To omako lahko uporabite za vse, kar je od beljakovin, da jih zdrobite; kot namaz iz sendviča; kot omako za dušenje; kot osnova za drugo omako; itd. To je ena tistih stvari, ki bo pripomogla k večji privlačnosti vaše jedi, od videza in občutka do okusa; in če želite vanj vnesti več prebavnih lastnosti, ji poskusite dodati svež metin list ali sveže mlet ingverjev paster.

Kar boste našli, bo s cvrtjem takšne omake vse posteklo! Vaši okusi bodo bolj intenzivni, barve bodo bolj žive, arome bodo bolj izrazite. Dišalo bo, kot da resnično kuhate, vaše omake se bodo kuhale hitreje in malo več bo šlo.

Upam, da vam je to zelo pomagalo in spodbudilo nove ideje za vas.

Kot vedno sem z veseljem delila te osebne nasvete za kuharske poslovne stavbe z vami. Do naslednjič...

Navodila Video: COC ROYAL GHOST HALLOWEEN SPECIAL LIVE (Maj 2024).