Rum kultura Barbadosa

• Maj 6, 2024

"Pridite, eno smo odpustili," je pogosta slišna fraza na Barbadosu. Kaj točno pomeni? Pomeni: "Popijmo." Drugi način, kako Bajan prosi prijatelja, da bi šel na pijačo, bi bil: "Leh, hitro smo se dotaknili." Najboljši del sprejemanja ponudbe je, da so Rum Trgovine skoraj vsak naslednji blok, zato ni treba iti predaleč.

To vrača spomine na enega mojih številnih obiskov Barbadosa. Sharon, družinska prijateljica, mi je velikodušno ponudila, da me popelje na nočni ogled otoških klubov. Ampak najprej smo se ob poti zapeljali v nekaj trgovin z Rum. Potem ko smo popili nekaj kozarcev Mount Gay Rum, smo sekači predstavili, da bi nas privabili ženski, da bi rekli dlje. Ni treba posebej poudarjati, da je delovalo. Kaj so REZNI, ki jih vprašate? No, to je le še ena beseda za predjedi. V Karibih se izgovarja kot "CUTTAS".

Moji najljubši rezalniki so "Puding in Souse, in ocvrte leteče ribe." Bajan Pudding je narejen iz naribanega belega sladkega krompirja, paprike, klinčkov in drugih začinjenih začimb. To mešanico silijo v tekač (ohišje, ki se uporablja za izdelavo klobas), in pari v loncu z vrelo vodo. Ko se ohladi, ga premažemo z rastlinskim oljem in postrežemo z "Souse."

Kaj je souse? Lahko je iz mnogih delov prašiča ali krave. Na vsakem Otoku si je Souse mogoče predstavljati drugače. Na primer v Gvajani, se šiba izdeluje iz kravjih ušes, kože in stopal. Na Barbadosu se svinjska koža in stopala uporabljajo po tem, ko so bile kuhane do popolne nežnosti. Nato ga narežemo na koščke velikosti lupine, nato jih mariniramo v mešanici drobno nasekljanega peteršilja, čebule, rdeče paprike, lupine, kumare, soli, pekočega popra in limetinega soka. Puding nato razrežemo na dva palčna kosa in ga spustimo v mulček. To postrežemo v globokih skledah na velikodušen način. Za še večjo toploto in dodaten okus ne pozabite dodati omako rdeče omake iz pekoče paprike, peščico narezane zelene čebule (Scallions) in nekaj tanko narezanih kumar.

Kadarkoli dobim hrepenenje po Pudingu in Souse, ga pripravim. A pozno sem se odpravil na nekaj potovanj v Flatbush Brooklyn, NY, v kraj, ki se imenuje Cock's Restaurant. Lastniki so tako prijazni in moram reči, da so bili zelo zabavani, da sem se peljal s taksijem iz Manhattna do Brooklyna, da bi dobil svoj vrhunski krožnik. Izjemno gostoljubni bajanski meceni so me celo spustili na progo, ker sem čakal dozirano kabino. Komaj sem čakal, da pridem domov. Pravzaprav sem pojedel svojo žitarico vse do Manhattna. Nič ni tako, kot da bi jedli Bajan Pudding in Souse, medtem ko moja kabina leti z največjo hitrostjo preko Brooklynskega mostu v Manhattan.

Če bi kaj vedeli o Barbadosu, bi vedeli, da je bil eden prvih otokov, ki so začeli z lastno industrijo ruma. Sladkorni trs je iz Brazilije na Barbados prinesel Pieter Blower leta 1637, prvotno pa je bil uporabljen za izdelavo Ruma. Toda kmalu zatem je država pridno pridobivala velik dobiček iz sladkorja zaradi trdega dela sužnjev. To je spodbudilo trgovino s sužnji med Nizozemci in Portugalci, nasadi države pa so rasli, kar je spodbudilo njihovo gospodarstvo do velikega uspeha. Barbados je dosegel prestiž med drugimi otoki.

Danes so nekateri Rumi, proizvedeni na Barbadosu: Mount Gay, Malibu, Cockspur, Foursquare Spicy, Doorly's, Tommy Bahama in opatija St. Nicholas. Če pa ste na Barbadosu in se vam zgodi, da ste v eni od teh barvnih barv, ki je močno pobarvana, poznana kot "trgovina z rumom", vas prosite, da vas, ko vprašate za rum in koks, zveni kot domačin in ga označite kot "črn in koks". Kul!

Za recepte v karibskem slogu obiščite spodnjo povezavo.

Navodila Video: Taste the Islands Visits Mount Gay Rum Factory in Barbados (Maj 2024).