Recept za paradižnik Chutney

• Maj 10, 2024

Chutney so okusna indijska začimba. Beseda "chutney" je pravzaprav britanski izraz, ki izhaja iz hindujske besede "chatni", kar pomeni "drobiti". So zelo priljubljene po vsej Indiji in jih je zelo enostavno izdelati.

Paradižnik Chutney je preprost, okusen in zelo vsestranski. Jedem paradižnikovo mezgo z dozami, na sendvičih ali nazdravljenih pijačah in včasih celo na pici! Odličen je z ribami na žaru, morskimi sadeži, piščancem, zelenjavo in tudi s paneerjem.

Osebno so mi všeč moji drobci na pikantni strani, vendar ne pozabite zmanjšati količine svežega zelenega čilija in rdečega čilija v prahu, da bo ustrezala vašemu nivoju začimb / toplote. Če želite, lahko namesto tajskih čilijev zamenjate celo milejši čili, kot je srrano ali jalepeno. Predlagam, da za ta poseben recept uporabite solno kislo sol (namesto standardne namizne ali košerjeve soli), saj pomaga podaljšati rok trajanja dimnika. Ta recept je mamina mama; Upam, da boste uživali toliko kot jaz.


TOMATO CHUTNEY

Sestavine

2 kg zrelega rdečega paradižnika, nasekljanega
10-12 majhnih zelenih tajskih čilijev po okusu
10-12 strok česna, olupljen
2 palčni kos ingverja, olupljen
1 žlica kuminih semen
½ žlice kurkume
2 žlici rdečega čilija v prahu, po okusu
1 tbsp solna kisla sol po okusu
1½ skodelice belega kisa
1½ skodelice olja (rastlinskega ali kanola)

METODA:

Z majhnim mešalnikom ali mini predelovalcem hrane fino zdrobite česen, ingver in zeleni čili (ne dodajte vode). Odložite, dokler ni potrebno.

V majhni ponvi za omake na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, previdno dodajte drobno mlet česen, ingver in zeleno čili mešanico. Nato dodajte kuminovo seme skupaj s kurkumo in rdečim čilijem v prahu. Nekaj ​​minut mešajte, dokler ne diši, nato dodajte nasekljan paradižnik. Mešamo, da se praži še dodatnih 4-5 minut, nato pa dodamo sol in kis. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo. Počakajte, da rahlo zavre, zmanjšajte vročino in pustite vreti vsaj 15-20 minut. Občasno mešajte mešanico, da preprečite lepljenje. Paradižnik mora biti v celoti kuhan, chutney pa rahlo odebeljen. Ohladimo in prestavimo v nepredušno posodo. Shranjujte v hladilniku, chutney bo obdržal vsaj 1 mesec.

VARIACIJE:

Lahko poskusite narediti ta krompir z zelenimi paradižniki. Zeleni paradižnikov krompir bo nekoliko bolj trpinčen, zato za kompenzacijo dodajte samo ščepec sladkorja po okusu.

Navodila Video: Novi sadni prelivi Natureta (Maj 2024).