Recept za slano mini govedino Wellington

• Maj 17, 2024

Ko nekdo pomisli na Beef Wellingtona, si samodejno pomisli na Britance ... ali tako misel gre! Ta jed je v veliki restavraciji v odličnih restavracijah in lokalih po vsem Združenem kraljestvu. Vendar pa obstaja veliko polemike, kako je ta recept dobil ime in se povezal z njim, vojvodom iz Wellingtona, ki je to očitno jedel kot podpora za bitke, med eno bolj znanih, bitko pri Waterlooju proti Franciji Napoleon Bonaparte .

Moja različica Beef Wellingtona vam danes prihaja v mini različici, ki je super kot predjed. Pašteti se tradicionalno doda tudi Wellington in to lahko storite, če želite.

Rada pripravljam to na počitniških zabavah, zlasti božičnih in ko se družina ustavi kot elegantna poslastica. Ti 2-bitriji se odlično namočijo v kakršno koli pripravljeno (ali surovo) hrenovo hrano ali dobro zrezko z omako (kot je britanska HP steak omaka). Če v tem receptu ne želite uporabiti vina, lahko nadomestite govejo zalogo ali juho.

Prosimo, upoštevajte: Odmrznite svoje pecivo v hladilniku, preden pripravite ta recept.

Sestavine

4 žlice. Olivno olje
6 oz. Filete Mignon, narežemo na približno 1/2 "kocke
8 oz. otroške Portabello / italijanske gobe, stebla odstranjene in drobno sesekljane
1 majhna čebula, narezana na kocke
2 stroka česna, zdrobljena
1 tsp. razpokan črni poper
1/2 žličke. košer sol
1/4 tsp. mleti črni poper
1 žlica. balzamični kis
1 žlica. Worcestershire omaka
¼ skodelica vina Merlot (neobvezno)
2 žlici. svež žajbelj, drobno nasekljan
1 list že pripravljenega zamrznjenega lisnatega peciva, odmrznjen
Univerzalna moka za prah
Zrnata gorčica Dijon, za širjenje
2 oz. ali tako priljubljene paštete (neobvezno)
1 jajce pretepeno z 1 žlico. mleko
Hrenova omaka za dušenje

Metoda

Segrejte pečico na 375 stopinj F.

1. Začnite s segrevanjem 2 žlici. oljčnega olja v veliki široki ponvi na srednji do visoki vročini 2 minuti. Dodajte kocke mesa in rjave barve na vse strani samo, da sokove v mesu zapečate, občasno obračajte približno 4 minute. Ne prekuhajte! Filet Mignon je zelo nežen, zato kar iščemo tukaj, je le svetlo rjavenje. Odcedite na papirnate brisače in pustite, da se ohladijo.

2. Nato zmanjšajte vročino na srednjo in nato dodajte preostalo oljčno olje. Po 1 minuti v isto ponev dodajte gobe, čebulo, česen, poper in sol. Kuhamo približno 5 minut, občasno mešamo. Vročino dvignite na srednje veliko in dodajte kis, Worcestershire omako, žajbelj in vino ali juho in kuhajte še 2 do 3 minute, pri čemer pogosto mešajte. Nekrito kuhajte, dokler se vino ali juha ne vpijeta. Pustite, da se ohladi.

3. Rahlo zdrobite svoj pult ali rezalno desko in malo razvaljajte list peciva, tako da lahko izrežete kvadratke velikosti 12 x 3 ". Uporabite ravnilo, da dobite idejo. Tudi tukaj ne iščemo papirja tankega, le malo tanjši, kot je bil v pakiranju. Goveje meso se bo malo skuhalo in naredilo sokove, tako da če je pecivo preveč tanko, pride do puščanja, če pa je predebelo, boste imeli pod kuhanim pecivom ali nad kuhanim mesom.

4. Na sredino trga razprite majhno količino gorčice, nato pa na vrh položite kocko mesa. Če želite uporabiti pašteto, na vrh govejega mesa namažite majhno količino, ki ji sledi majhna količina gobove mešanice.

Zdaj moram priznati - ta del je lahko nekoliko zmešan. Če izgubite nekaj gob, ne skrbite!

Robove peciva zmočite z nekaj pretepenega jajca in pripeljite vse štiri vogale do središča, pri čemer robove zapečate po vsem - nato pa zaključite tako, da rahlo potisnete zrak in stisnete in zvijete vrh. Zaprte robove zložite navzdol. Vse skupaj namažite z jajcem in pecite na pergamentu obloženem ali namaščenem pekaču približno 15 - 20 minut ali dokler pecivo ne postane zlato rjave barve in puhasto. Preverite po 15 minutah. Postrezite toplo.

Kuharski napotki in nasveti

Lahko preprosto naredite različico tega recepta le tako, da povečate velikost in količine vseh sestavin. Če potrebujete pomoč pri tem, me kontaktirajte na desni strani te strani in več kot vam bom pripravljen pomagati!