Recept Shevyachi Kheer

• Maj 9, 2024

Indijski puding iz Vermicellija (ali Seviyachi Kheer v Marathiju) je bil od nekdaj družinski favorit. In ja, sestavljajo ga zelo tanki rezanci, ki ob kuhanju postanejo zelo mehki in celo svilnatega okusa in teksture. Indijski vermicelli je na splošno veliko tanjši od njegovega italijanskega kolega, zato ga ni mogoče ustrezno nadomestiti, čeprav indijske vermicelli zlahka najdemo v kateri koli indijski trgovini z živili. Dandanes lahko kupite tudi indijsko vermicelli, ki je že opečena, kar je lep prihranek časa.


SEVIYACHI KHEER (indijski puding iz Vermicellija)

Sestavine:

1 skodelica praženih indijskih rezancev vermicelli, zdrobljena
1½ žličke masla (ali prečiščeno maslo)
¼ skodelica opečenih kosov indijskega oreščka
¼ skodelice rozin
2 do 2½ skodelice mleka (po potrebi jih lahko potrebujete več)
½ do ¾ skodelice sladkorja
¼ tsp mleti kardamom v prahu
majhen ščepec žafranovih niti (namočen v malo toplega mleka)

METODA:

V veliki globoki suhi ponvi na srednjem ognju dodamo nalomljene rezance vermicelli. Neprestano mešajte, da se ne zažgejo, dokler se vermicelli ne obarva zlato rjave barve in se ne sprosti orehova dišava. Odstranite rezance in po potrebi držite ob strani. Če je vermicelli že opečen, lahko ta korak očitno izpustite.

Zdaj na isti ponev na srednjem ognju dodajte ghee in dodajte koščke indijske rezine skupaj z rozinami. Neprestano mešajte, da ne bi zažgali suhega sadja. Koščki indijske pečice naj bodo zlato rjave barve in oddajajo oreščano dišavo, rozine pa naj bodo polne. Odstranite obe omaki in rozine iz posode in držite ob strani, dokler ni potrebno. {Opomba: čeprav uporabljam opečene kazhe, jih še vedno posolim v malo ghee-ja za največjo aromo}.

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte mleko, da rahlo zavre. Previdno dodajte sladkor in mešajte, da se raztopi. Nato dodajte rezance vermicelli in kuhajte na zelo nizkem ognju, tako da mešamo tako pogosto. Po približno 15–20 minutah naj bi rezanci absorbirali večino mleka, mešanica pa naj bi se zgostila. Če so se rezanci zmehčali in so popolnoma kuhani (sicer pustite kuhati še 5 minut ali do pripravljenosti), dodajte kardamom v prahu skupaj z žafranovimi nitmi in mlekom. Dobro premešamo, pustimo kuhati še nekaj minut in vmešamo kose kosov skupaj z rozinami. Pustimo kuhati še nekaj minut, po potrebi prilagodimo konsistenco. Če je kheer predebel, lahko dodate več mleka. Dobro premešamo in postrežemo toplo ali ohlajeno.


VARIACIJE:

Če želite, dodajte sesekljane datlje, sesekljane marelice in celo suhe brusnice. Kheerju lahko po želji dodate tudi sesekljane opečene mandlje ali pistacije.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Instant Sevai Kheer | Recipe by Archana in Marathi | Indian Sweet Dessert | Vermicelli Kheer (Maj 2024).