Vinogradniški roboti

• Maj 16, 2024

Obisk vinarije v starem svetu in sprehajanje po vrstah lesenih sodov v starodavni kleti vodijo misel, da se vinarstvo stoletja ni kaj dosti spremenilo, toda ti sodi in grozdje, katerih fermentirani sok hranijo, so približno edini deli postopek vinarstva, ki je ostal nespremenjen.

Romantika šteje veliko in skorajda ni mesta, kjer se lahko naredi penina, ki nima stojala z vrtačami, in pogosto je v svojih kleteh napolnjeno s steklenicami. Stojalo je leseni okvir A, preluknjan z ovalnimi kotnimi luknjami, ki držijo steklenico šampanjca. Vodič bo razložil, kako s strani reuagerja (ali v angleščini zbadljivka) steklenicam redno dajemo četrtine obratov, da kvas stresemo do vratu steklenice in da na tisoče steklenic vsak dan ročno obračamo.

Nekateri zaposlujejo reuagerje, da vrtijo nekaj tisoč svojih omejenih proizvodnih premium znamk, preostalo in resnično najbolj penino v teh dneh pa vrtijo računalniško vodeni roboti, imenovani žiroskopi. Ti stroji imajo na stotine steklenic, zloženih v kovinske kletke, in 24 ur na dan, sedem dni na teden se njihovi programi nagibajo in kletke obračajo za stopinje, v enem tednu pa naredijo tisto, kar je potreben mesec dni.

Roto cisterne so visokotehnološke vodoravne fermentacijske cisterne za rdeče vino, ki se vrtijo pod računalniškim nadzorom, tako da kožice grozdja, ki jih CO2, sproščen s fermentacijo, potisnejo na vrh soka, stalno potopljene v sok. Brez roto cisterne je treba sok črpati od spodaj in čez pokrovček ali pa pokrov potisniti pod sok. Če to storite ročno v nizko odprtih rezervoarjih Kanonkop Estate, potrebuje deset ekip po deset ur na dan po tri ali štiri dni.

Vendar nekatere kleti to avtomatizirajo. Videla sem eno ogromno klet, napolnjeno z visokimi jeklenimi rezervoarji in nad njimi je sistem tirnic. Ročni krmilnik, tako kot tisti na igralnih konzolah, se uporablja za vodenje lopatov iz nerjavečega jekla vzdolž tirnic do vseh rezervoarjev, kjer samodejno potisnejo pokrov.

Medtem ko nekaj redkih vinarjev v starodavni metodi iztisne fermentiran sok iz kože, se je ta naloga pred stoletji mehanizirala s stiskalnicami. Vendar je uporaba portugalskega stopala še vedno najprimernejša metoda na portugalskem območju Douro za izdelavo pristanišča.

In tu sem videl najbolj intriganten stroj. Noge robota, ki teptajo enako kot človeka. 'Stopala', izdelana iz silicija, so oblikovana kot podplati človeških stopal s petami, loki in prsti, vendar so večji od življenjske velikosti. Pritrjeni na jeklene palice, se v nizko odprtih rezervoarjih potegujejo naprej in nazaj. Kjer ljudje povežejo orožje in se pravočasno pomerijo s tradicionalno glasbo, s pogostimi postanki za oživljajočo pijačo Port, robot teče v tišini, ne potrebuje odmorov in osvežitev prihaja iz pločevinke za nafto.

Pogovorite se o vinu na našem forumu.

Peter F May je avtor knjige Marilyn Merlot in Gola grapa: Nenavadna vina iz celega sveta ki vsebuje več kot 100 etiket za vino in zgodbe za njimi, in PINOTAŽA: Za legendami lastnega vina Južne Afrike ki pripoveduje zgodbo za vino in grozdje Pinotage.

Navodila Video: Holder L 780 s osečkovačem a rosičem ve vinici (Maj 2024).