Recept za torto iz jabolk Pommeau

• Maj 3, 2024

Slabše in hladnejše vreme pomeni, da so jabolka v najboljšem primeru. Med pregledovanjem odlične kuharske knjige, Ciderhouse Cookbook, sem naletel na recept z imenom Jabolčna torta Pommeau ki se je izkazala za odlično torto, vlažno in ne preveč sladko. Jabolka za peko so zdaj na policah trgovin z živili, pa tudi na kmečkih tržnicah in obcestnih stojnicah. Ta torta ima opredeljeno jabolčno aromo in ostane vlažna nekaj dni po peki.

Čeprav se večina od nas uporablja za začinjanje pogač s plastjo debele glazure, ima ta samo posip sladkorja v prahu, zaradi česar je popoln s skodelico kave, čaja ali vroče čokolade. Ponuja tudi manj sladko alternativo za sladico. Eden od uradnih preizkuševalcev Hancocka je pojedel njegovo rezino z veliko zajemalko sladoleda in jo označil za okusno. V kuharski knjigi so navodila za izdelavo Pommeauja, ki je jabolčno sladico, jaz pa sem nadomestil Calvados in torta se je odlično izkazala.

16 obrokov

1 1/2 skodelice sladkorja
3 jajca
1 skodelica oljčnega olja
1/2 skodelice stopljenega masla
1/4 skodelice liker Calvados ali domači pommeau (po želji nadomestite jabolčni sok ali jabolčnik)
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

3 1/4 skodelice moke
1 čajna žlička pecilnega praška
2 žlički začimbe za peko, (ali angleško mešana začimba)
1/2 čajne žličke soli

1 1/2 skodelice sesekljanih pekačev
4 srednje velika jabolka, pečena, zdrobljena in nasekljana

sladkor v prahu, za prah

1. Segrejte pečico na 350?
2. Razpršite 9-ali ali 10-palčno vzmetno ponev z razpršilcem; poravnajte ga s pergamentom in ga razpršite.
3. Smetano stepemo sladkor, jajca, olivno olje in stopljeno maslo do svetlobe.
4. Vmešajte liker ali pommeau in ekstrakt vanilije.
5. V drobno cedilo nad sladkorno mešanico odmerite moko, pecilni prašek, pecilno začimbo in sol; zmes stresemo in dobro premešamo.
6. Zložite olupke in jabolka ter dobro premešajte.
7. Prenesite mešanico v pripravljeno ponev za oblikovanje spomladi.
8. Pečemo 65-75 minut ali dokler ni nastavljeno in zobotrebec, vstavljen v sredino, izide čist.
9. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi 10 minut.
10. Zavijte nož po zunanji strani torte in odstranite stran.
11. Pustite, da se torta dobro ohladi.
12. Potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na klini.

Količina na porcijo
Kalorije 489 Kalorije iz maščobe 267
Odstotek skupnih kalorij Od: Maščobe 55% beljakovin 4% ogljikovih hidratov. 40%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 30 g
Nasičena maščoba 7 g
Holesterol 55 mg
Natrij 166 mg
Skupni ogljikovi hidrati 49 g
Prehranska vlaknina 2 g
Sladkorji 19 g
Beljakovine 5 g

Vitamin A 6% Vitamin C 5% Kalcij 0% Železo 5%