Uvod v kuhanje z zelišči in začimbami

• Maj 18, 2024

Običajne prakse, vendar brez pravil

Našli boste nekaj običajnih smernic, ki jih morate upoštevati pri kuhanju z zelišči in začimbami, vendar postavljena pravila nimajo mesta tako osebnega kot okus. Neznan ali nepraktičen z uporabo zelišč ali začimb je enostavno popraviti, postopek izpopolnjevanja znanja pa je pogosto lahko izredno prijetna izkušnja.

Začnite v svojem lokalnem supermarketu

Izlet v lokalno trgovino z živili ali na trg kmetov je čudovit kraj za začetek vaše kulinarične poti. Večina supermarketov ima na razpolago veliko svežih zelišč in začimb. Če zelišča niso zaprta v plastične posode, poberite šopke in vdihnite edinstveno dišavo vsake posamezne rastline. Za bolj intenzivno izkušnjo rahlo odrgnemo par, da sprostijo eterična olja. Najboljši način, da se naučite, je, da se potopite vanjo in preprosto začnite, zato si naberite zelišča in začimbe, ki vam lepo dišijo, in jih odnesite domov.

Dvignite svojo hrano

Večina receptov običajno zahteva neko vrsto zelišč ali začimb, tisti, ki ne določajo začimb, pa lahko zagotovo koristijo dodatku. Vsak poklicni kuhar ve, da zelišča in začimbe dobro hrano dvignejo v nekaj edinstvenega in izjemnega. Torej, upoštevajte teh nekaj smernic in naredite svoje nepozabne obroke nepozabne.

• Zelišča in začimbe morajo vedno izboljšati sestavine, ki jih pripravljate, in jih ne pretiravati. Zato jih dodajte zmerno; vedno lahko dodate več, vendar ne morete odvzeti.
  
• Sveža zelišča so boljša od posušenih, ker postopek sušenja povzroči, da eterična olja izhlapijo, barve zbledijo, količina rastlin pa se zmanjša. Poleg tega ni nič tako navdihujočega, kot to, da srkate sveža zelišča iz priročnega lonca pred kuhinjskimi vrati.
  
• Začnite z znanimi recepti in preprosto dodajte zelišča in začimbe, ki so vam všeč. Že veste, kako se jed izkaže in bo lahko odlično presodil, ali se bo okus izboljšal.
  
• Hladne jedi zahtevajo težjo aromo kot tople jedi.
  
• Pred prevladujočimi jedmi je treba postreči bolj subtilne jedi z okusom ali pa se bo izgubil okus.
  
• Naredite preprosto ali razmeroma nežno hrano, kot so jajca ali sendviči in dodajte sesekljana zelišča za nov okus; vsakič poskusite drugačno zelišče, dokler ne najdete priljubljenih.
  
• Na koncu kuhanja dodajte sveža zelišča, ker zelišča hitro izgubijo okus, če se segrejejo dlje kot približno pol ure. Lovorjevi listi so skoraj edino zelišče, ki lahko zdrži do dolgo kuhanja.
  
• Kis in limonin sok lahko pospešita razvoj okusa v zeliščih, ko jih dodamo kisli smetani ali hladni hrani.
  
• Večina zelišč doseže poln okus, preden cvetijo, zato jih poskusite uporabiti pred to točko za optimalno kakovost.
  
• Zelišča in začimbe ne vsebujejo maščob in kalorij, zato so popolnoma primerne za ljudi z zdravstveno ozaveščenimi dietami.
  
• Zamrzovanje zelišč v celoti ali v obliki paste je običajno najboljši način za njihovo shranjevanje. Ta metoda ohranja eterična olja, barvo, hranilno vrednost in aromo.
  
• Okus nekaterih začimb lahko okrepite s praženjem. Koriander je ena najbolj priljubljenih začimb, ki ima koristi od tega postopka.

Navodila Video: Uvajanje hrane po pristopu "NarediPoSvoje" (Maj 2024).