Penne all'Arrabbiata Recept

• Maj 17, 2024

Arrabbiata v italijanščini pomeni "jezen", ta recept pa je za začinjeno vročo paradižnikovo omako. Gre za tipičen recept za testenine iz regije okoli Rima, vendar ga lahko najdemo tudi po celotni Italiji z različnimi stopnjami "jeze", od "motenih" do "besnih", odvisno od količine peperoncino, rdeče pekoče paprike, ki jih boste uporabljali. V ZDA nekateri predlagajo dodajanje mesa v testenine Arrabbiata, kot je panceta, vendar to ni po prvotnem receptu, zato je bolj kot Amatriciana recept za testenine. Čeprav ga nekateri kuharji ne priporočajo, v svojem receptu predlagam, da namesto peteršilja uporabite svežo baziliko.

Poleg tega enostavno, hitro in okusno testeninsko jed Arrabbiata z nekaj naribanega pecorina (Romano), za mizo v italijanskem slogu ste pripravljeni za še en uspeh.

Sestavine in navodila (služi 4):

• 1 kilogram testenin penne
• 3 žlice olivnega olja
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 2 skodelici paradižnika v pločevinkah, nasekljanega in s sokom
• 1/4 žlice kosmičev rdeče paprike
• sol
• sveži listi bazilike, narezani na trakove
• parmigiano ali pecorino (romano) sir, sveže nariban

1. Česen olupite in drobno nasekljajte, v veliko ponev nalijte olivno olje in kuhajte na srednje močnem ognju, dokler se le ta ne začne zlato rumeno.
2. Dodajte nasekljan paradižnik s sokom, kosmiče rdeče paprike in dober ščepec soli.
3. Počakajte, da rahlo zavre, zmanjšajte plamen in pustite kuhati, dokler se paradižnikov sok ne zmanjša, kar naj traja približno 15 - 20 minut.
4. Ko se paradižnikova omaka zmanjša, dodajte liste bazilike, narezane na trakove (ni treba, da so popolne) in pustite vreti še dodatnih pet minut.
5. Medtem napolnite velik lonec z vodo in zavrejte.
6. Ko zavre, dodamo žlico soli, premešamo in nato dušimo testenine. Ponovno premešamo.
7. Skuhajte testenine penne, al dente, občasno mešajte. Ko končate, odcedite in vrzite v ponev z omako, takoj premešajte, da testenine premažete z omako, kar bo preprečilo, da bi se zlepile.
8. Na koncu vmešajte nariban sir Pecorino (ali sir Parmigiano, če vam je ljubši) in servirajte naenkrat.

Buon appetito!

Predlogi za seznanjanje vin:

Za to testeninsko jed predlagam rdečo, kot italijanska Sangiovese ali Valpolicella.

Navodila Video: Penne all'arrabbiata (Maj 2024).