Osnovni kuhani recept iz maslačke za glajenje

• Maj 1, 2024

Eno najbolj okusnih zmrzali, ki jih lahko postavimo na torto, piškote, ocvirke ali peciva, je kuhano maslo. Gre za nekoliko več dela, kot ga ima nekvalitetna peka, Basic Uncooked Buttercream Frosting, vendar so rezultati gladki - brez zmlete slaščice, ki je bogata s sladkorjem, in masten. Seveda ni smiselno, da bi se to dekadentno zmrznilo, če je načrt nadomestiti margarino ali skrajšati maslo; margarina in skrajšanje imata dejansko drugačno teksturo in če se uporablja, se zmrzovanje ne bo pravilno postavilo (da ne omenjam dejstva, da bo imel grozen okus). Če je cilj narediti vtis, potem je ta kuhana maslačasta glazura popolna izbira.

Čeprav je ta zmrzal dokaj preprost, je nekaj stvari, ki bodo pripomogle k uspehu vaše serije:

Prvič, mešalnik je obvezen; Zelo težko bi z bičem ali ročno premagali mešanico sladkornega sirupa v rumenjake; rumenjak lahko kuha vroči sirup in povzroči grudasto zmrzovanje. Dolgo bo trajalo tudi nenehno tolčenje z rokami, da se zmes dovolj ohladi, da se premaga v maslu (ali ima kdo vzdržljivost ali mišice, da se tako dolgo pretepajo z roko?), Da ostane trdna in se ne bo stopila.

Drugič, pri kuhanju sladkornega sirupa uporabite težko ponev s pokrovom, da preprečite pregorevanje ali prekuhavanje. Če na mešanico zavremo pokrov, nastane para, ki raztopi kristale sladkorja na straneh ponve; to zagotavlja, da bo sirup gladek in ne bo postal sladkor (kot takrat, ko bodo domači bonboni postali sladki). Prav tako je dobro, da med kuhanjem enkrat ali dvakrat operete stranice ponve, da preprečite nastanek novih kristalov sladkorja.

Tretjič, maslo mora biti zelo mehko, da se zagotovi gladko zmrzovanje; dobro je, da ga vzamemo iz hladilnika za nekaj ur naprej.

Osnovna kuhana maslenska krema

Naredi dovolj za zamrznitev 9-plastne torte, pravokotne torte velikosti 13 x 9 palcev, 24 piškotov ali več deset piškotov, odvisno od velikosti

1/3 skodelice vode
2/3 skodelice sladkorja

4 rumenjaka
1 skodelica mehkega masla

2 žlici arome, kot je liker, kavni sirup z okusom ali 1 čajna žlička

1. V težko ponev položite sladkor in vodo.
   
2. Pokrijte in segrejte do vretja.


3. Ko mešanica zavre, odstranite pokrov in stranice sperite z malo vode in čopiča za pecivo.


4. Ko se sladkor popolnoma raztopi (zmes bo bistra) in se zmes rahlo zgosti, odstranite s toplote.


5. Medtem ko sirup vre, rumenjake damo v mešalno posodo.


6. Mešalnik zavijte visoko in rumenjake premažite z nastavkom za stepanje, dokler niso gosti in limone.


7. Z visokim mešalnikom počasi (da se jih ne skuhamo) sirup vlijemo v rumenjake.


8. Nadaljujte z bijenjem pri visoki hitrosti, dokler se zmes ne ohladi, občasno strgajte stranice.


9. Vmešajte v mehko maslo, žlico ali dve naenkrat, dokler mešanica ni gosta in gladka.


10. Po okusu dodajte aromo.


11. Uporabite takoj, preden se nastavi,

Različice:
Čokolada: stopite 3/4 skodelice polsladkega čokoladnega čipsa; ohladite, nato pa zložite v končno glazuro.
Kremni sir: V 4 unče premažite z mehkim kremnim sirom

Količina na porcijo
Kalorije 124 Kalorije iz maščobe 115
Odstotek celotne kalorije: maščobe 92% beljakovine 3% ogljikove hidrati. 5%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 13 g
Nasičene maščobe 8 g
82 mg holesterola
Natrij 119 mg
Skupni ogljikovi hidrati 2 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 1 g
Beljakovine 1 g

Vitamin A 10% Vitamin C 0% Kalcij 0% Železo 1%