Osnovni recept za hitro pecivo iz listov

• Maj 16, 2024

Zamrznjeno listnato pecivo je pravi čas in omogoča hitro ustvarjanje kosmičih sladic. Vendar je večina zamrznjenega lisnatega peciva narejena s krajšanjem in v primerjavi z domačimi različicami, narejenimi z maslom, je vsekakor podstandardna. Seveda je potrebno več časa za ustvarjanje maslenega, luskastega peciva, a okus in tekstura sta res vredni tega. Naslednji recept in metoda je bila prilagojena iz ene od knjig Julia Child, in čeprav se še vedno malo trudi, se vsakič izkaže za popolno. Čeprav to ni nujno potrebno, je pri pripravi testa še posebej koristen samostojni mešalnik, kot je Kuhinjski pripomoček s plosko, ker maslo nareže na koščke prave velikosti in pomaga, da jih brez velikega truda vključite. Če ga nimate, lahko uporabite staromodni mešalnik za pecivo.

Ko okusite domače lisnato pecivo, se redko odločite za zamrznjene in nemastne izdelke. S tem pecivom lahko naredite na stotine čudovitih sladic, zato je dobro, da jih nekaj shranite v zamrzovalniku, da bodo pripravljeni, ko boste. Prav tako je dobro imeti trden kolut, saj je ohlajeno testo včasih težko razvaljati in ga je treba med valjanjem nekoliko razvaljati. In kot bonus to testo daje rokam dobro vadbo.

Naredi približno 1 kilogram peciva - 24 porcij (več ali manj, odvisno od recepta)

3 skodelice moke
1 skodelica torte moke
6 1/2 palčke dobro ohlajenega masla (3 1/4 skodelice)
1 1/2 žličke soli
1 skodelica ledene vode

1. V veliko mešalno posodo odmerite moko.
2. Prepričajte se, da je vaše maslo zelo hladno in ga razrežite na 1/2 palčne koščke; dodajte moki skupaj s soljo.
3. S plosko maslo na mešalniku sesekljajte maslo, dokler koščki ne dobijo velikosti velikih limoninih zrn.
4. Z mešalnikom, ki deluje na nizki hitrosti, dodajte vodo in mešajte ravno toliko časa, da se testo začne držati skupaj.
5. Testo prenesite na mokasto delovno površino - pecivo za pecivo je idealno.
6. Sestavite grobo testo in ga razvaljajte v pravokotnik približno 12 x 18 centimetrov. Ne bo posebej gladka in bo videti neurejena, vendar je to tako, kot mora biti.
7. Vrh testa rahlo zdrobite in s strgalom testa, ki vam bo pomagal, spodnji del pravokotnika obrnite navzgor po sredini in nato obrnite navzdol, da ga pokrijete, kot da bi zložil poslovno črko.
8. S strgalom testa dvignite testo z delovne površine; očistite delovno površino čisto, jo rahlo zdrobite in ji vrnite testo, tako da ga postavite pred sebe, tako da je zgornja loputa na vaši desni strani.
9. Vrh testa rahlo zdrobite in ga spet razvaljajte v pravokotnik; videti bo nekoliko manj zmedeno.
10. Znova zložite v tri kot prej - vsaka od teh prevračanja in postopkov se imenuje "obrat".
11. Razvaljamo in zložimo še 2-krat, pri čemer naredimo 4 obrate v celoti, do zadnjega pa mora biti pecivo dejansko videti kot testo.
12. Morali bi videti velike kosmiče masla, raztresene pod površino testa.
13. Testo tesno zavijte v plastični ovoj in v hladilniku vsaj 40 minut. To je potrebno ne samo za sprostitev testa, ampak tudi za utrjevanje masla.
14. Testo pustite počivati ​​še 30 minut, če se vam zdi gumijasto in težko zvit.
15. Testo je zdaj pripravljeno za recept. Če ga nameravate uporabiti pozneje, ga je mogoče dobro zaviti in zamrzniti mesec dni.

Količina na porcijo
Kalorije 99 Kalorije iz maščobe 29
Odstotek celotne kalorije: maščoba 30% beljakovine 8% ogljikovih hidratov. 62%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 3 g
Nasičena maščoba 2 g
Holesterol 8 mg
Natrij 177 mg
Skupni ogljikovi hidrati 15 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 2 g

Vitamin A 2% Vitamin C 0% Kalcij 0% Železo 3%

Navodila Video: Biskvit s sadjem [zelo puhast in sočen] (Maj 2024).