Recepti s pivskim plovcem - sladko zapeljevanje

• Maj 17, 2024

Poletni mrak ima posebno vrsto vročine ... paren, eksotičen, brezskrben. Lase zvijete, navlažite na vratu in jo potegnite navzgor. Vodene kroglice se dvigajo po tvoji vihravi koži, ki jo komaj razbremeni občasni sunkoviti vetrič. Tišina se razlega, ko utripajoče cvrčanje cicadov umiva zrak, odmeva z ropotajočimi vročimi grmenji v daljavi. Nobenega olajšanja ni na vidiku.

George Gershwin je to najbolje rekel:

"Poletni čas,
In življenje je enostavno
Ribe skačejo
In bombaž je visok

"Vaš oče je bogat
In tvoja mamica dobro izgleda
Torej, tiho malček
Ne jokaj ... "

Ste ljubitelj piva in kot tak posedujete nadčloveško moč za premagovanje vročine. Eksotično? Nezmerno? V besedi: "Pivo plava."

Pivski plovci niso nič novega na prizorišču piva. Večina vrhunskih pivskih barov in restavracij predstavlja pivske plove kot poletni ali celoletni priboljšek. Številni pivski sladoled so del njihove slaščičarske kolekcije. Frank Morales, izvršni kuhar v restavraciji in baru Rustico v Aleksandriji v Virginiji, ponuja sorte breskev in malin in je izumil belgijske sadne palice, ustvarjene z belgijskimi pivi z nizko vsebnostjo alkohola in nizko IBU.

Pri izdelavi pivskega sladoleda je treba pivo kuhati približno eno uro, dokler se tekočina ne zmanjša in večina alkohola izhlapi v zrak. Nastala tekočina doda zapletene okuse, ki jih ni mogoče uskladiti z nobenim drugim sredstvom. V sladoledu bo ostalo le malo alkoholne vsebnosti. Če dolgega ognja ne boste nadaljevali, bo dobljeni sladoled bolj podoben mehki postrežbi in zahteval bo, da ga hitro pojeste.

Piva z manjšo količino alkohola učinkoviteje delujejo v zamrznjenih sladicah. Ko zvišujete alkoholno stopnjo, ledenost postane drseča in preprečuje veselje do resnično hladne dobrote.

Izpopolnjevanje pivskega plovca

Večina pivskih plovcev je zasnovana z vaniljevim ali čokoladnim sladoledom. Lahko uporabite svoje lastne različice za gurmanski dotik in optimalno privlačnost nepca. Okusi sladoleda iz breskev in malin odmevajo okuse peche in framboise, lahko pa nadvladajo prijetne okuse samega piva. Te sadne jagnjetine dobro delujejo s sladoledom iz vanilijevega zrnja, prav tako s kriek, pomme, kasiko, marelico, banano in faro. Nekateri poletni ale se tudi dobro kombinirajo, vendar je treba biti previden pri tistih, ki so pretirano hmeljni ali citronski. S temi lahko dodate kanček pomarančnega, mareličnega ali kostanjevega likerja. Stouts vseh slogov in rjavi ales dobro sodelujejo s čokoladnimi in kavnimi sladoledi. Eksperimentirajte, da boste odkrili okuse, ki "plavajo na vašem čolnu."

Spinnerstown Hotel Restaurant in Bar, Spinnerstown, Pennsylvania, ZDA strežejo svojo specialitetno pivo Floats s svežim lokalnim pivom ter nacionalno priznanimi pivskimi plovci. Njihove lokalne specialitete:

Kimav glava Grog Float
Nodding Head Grog - angleški rjavi Ale, pivovarna in restavracija Nodding Head, Filadelfija, Pensilvanija, ZDA
Čokoladni sladoled
Garnish: stepena smetana in češnja

Troegs Troegenator Float
Troegs Troegenator Double Bock - Doppelbock, Troegs Brewing Company, Harrisburg, Pensilvanija, ZDA
Vaniljev in čokoladni sladoled, izmenične zajemalke
Garnish: stepena smetana
Predlog za postrežbo: Potresemo s fino obrito gorčično čokolado ali slanim mlekom v prahu

Nacionalno priznani recepti za pivo s plovcem

Čokoladni Guinness Float
4-5 unč Guinness Extra Stout - Irish Dry Stout, Guinness LTD., Dublin, Irska
Čokoladni sladoled
2 žlici čokoladnega sirupa

Polovico Guinnessa nalijte v pint kozarec. Dodamo čokoladni sirup in premešamo. V kozarec postavite 2 zajemalki čokoladnega sladoleda. Zaključite s končnim nalivom Guinnessa za dramatično glavo.

Ingver pivo Float
(naredi 4 obroke)
5 skodelic vanilijevega sladoleda, rahlo zmehčano
¼ skodelica kristaliziranih ingverjevih čipsa
¾ čajne žličke mletega kardamoma
½ čajne žličke mletega cimeta
2- 12 unč steklenice Ingver People ingver pivo - brezalkoholno ingverjevo pivo, Ginger People, Monterey, Kalifornija, ZDA

Dodamo kristalizirani ingverjev čips, kardamom in cimet k rahlo zmehčanim sladoledom. Zavihajte v nežne pregibe. Postavite v posodo in vrnite v zamrzovalnik za dve uri, dokler se ne oblikujejo trdne zajemalke. Zajemite sladoled v 4 kozarce za pint. Počasi prelijemo hladno ingverjevo pivo čez sladoled. Postrežemo.

Old Ruffian Ječmen Vinski plovec
Old Ruffian Ječmenovo vino - ameriško ječmenovo vino, Great Divide Brewing Company, Denver, Kolorado, ZDA
Vanilijev sladoled
1 čajna žlička cimeta
Špricer pomarančnega likerja Grand Marnier
Olupite stepeno smetano in cimet

V kozarec s pintom nalijte 2–3 unče starega ruffian vina iz ječmena. Potresemo s cimetom in rahlo zavremo. Dodajte 2 merici vanilijevega sladoleda.Na vrh nalijemo dodatno ječmenovo vino, poškropimo ga z oranžnim likerjem. Okrasite s stepeno smetano in rahlim posipom cimeta. Postrežemo.

Sebbie Style Chocolate Stout Float
Rogue Chocolate Stout - Ameriška Stout, Rogue Ales Brewery / Brewers on the Bay, Newport Oregon, ZDA
Kavni sladoled
Čokoladni sirup
Garnish: Smetana, zdrobljena čokolada, sladko mleko v prahu
V pint kozarec nalijte 2-3 unče Rogue Chocolate Stout. Dodajte 2-3 merice kavnega sladoleda. Rahlo posujte s čokoladnim sirupom. Vrh s čokolado Stout. Okrasite s stepeno smetano. Rahlo potresemo z obrito čokolado in sladnim mlekom v prahu.

Lindemans Framboise Float
Vanilijev sladoled
Lindemans Framboise - malina Lambic, Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
Zajemite sladoled v pint kozarec. Dodaj Lindemans Frambiose.

Double Chocolate Stout Float
Young's Double Chocolate Stout - Milk / Sweet Stout, prej Young's & Co, London, Anglija, Velika Britanija - trenutno ustvarja v pivovarni Charles Wells, Bedford
Chocolate Fudge sladoled
Zajemite sladoled v pint kozarec. Dodajte Youngovo dvojno temno čokolado Stout

Priporočila Beer Fox-a za sladoled Vanilla Bean Floads:

Frambozen Raspberry Brown Ale - New Belgium Brewing Company, Fort Collins, Kolorado, ZDA
Festina Peche - vodja craft pivovarne vodje psov, Milton Delaware, ZDA
Green's Endeavour Dubbel Ale - Zelena brezglutenska piva, Shipley, West Yorkshire, Anglija, Velika Britanija
Lindemans Peche - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
Lindemans Framboise - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
Lindemans Framboise Foudroyante - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
Lindemans Pomme - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
Lindemans Kriek - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
Lindemans Pecheresse - Brouwerij Lindemans, Viezenbeek, Belgija
St. Louis Peche - Brouwerij Van Honsebrouck, Ingelmunster, Belgija
Skinny Dip - New Belgium Brewing Company, Fort Collins, Kolorado, ZDA
Mort Subite Peche - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgija
Fortboise Mort Subite - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgija
Mort Subite Oud Kriek - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgija
Mort Subite Cassis - Brouwerij De Keersmaeker, Asse-Kobbegem, Belgija
La Choulette Peche - Brasserie La Choulette, Hordain, Francija
Chapeau Apricot Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, Belgija
Chapeau Banana Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, Belgija
Chapeau Raspberry Lambic - Brouwerij De Troch, Wambeek, Belgija
Pšenično pivo Saranac iz granatnega jabolka - The Matt Brewing Company, Utica, New York, ZDA

Priporočila Beer Fox-a za čokoladni sladoled Pivski plovec:

No Doubt Stout - Elliot Bay Brewing Company, Seattle, Washington, ZDA
Črni šef Porter - BOSS Brower Witnica, Witnica, Poljska
Samuel Smith's Nut Brown Ale - Stara pivovarna Samuela Smitha, Tadcaster, Severni Yorkshire, Anglija, Velika Britanija
Naughty Goose - otok Goose, Chicago, Illinois, ZDA
Hillsboro Brown - podjetje za pivovarstvo Boscos Nashville, Nashville, Tennessee, ZDA
Imperial Mocha Java Stout - Restavracija in pivovarna Flossmoor Station, Flossmoor, Illinois, ZDA
AleSmith Nautical Nut Brown Ale - AleSmith Brewing Company, San Diego, Kalifornija, ZDA
Pete's Brown aka Tribute Ale - Bear Republic Brewing Company, Healdsburg, Kalifornija, ZDA
Čokoladni medved Stout - EZO Beer KK, Hokkaido Sapporo-shi, Japonska

Na zdravje!


Žlica za sladoled WMF Bistro, Set 4 - Ti okusni recepti zahtevajo, da uživate v vsaki zadnji kapljici!