Črni fižol na polovici lupine

• Maj 3, 2024

4 jumbo lopute (potapljač, suh ali vesoljski čoln)
4 lupine školjk (kuhanje školjk najdete v več specialnih kuhinjah in pekarnah)
3 skodelice kitajske piščančje juhe (nadomestimo lahko navadno piščančjo juho ali vodo)

Sestavine omake:
3 zelene čebule
¼ palčni kos svežega ingverja
2 stroka česna
2 žlice fermentiranega črnega fižola
½ žlice vroče čilijeve česnove omake
1 žlica sladkorja
1 žlica šerija
1 žlica sojine omake
¼ skodelica piščančje juhe
1 žlica arašidovega olja

1. Pripravimo začimbe za omako, tako da najprej operemo zeleno čebulo in nato narežemo tako zelene kot bele dele.


2. Nato ingver olupite in ga nasekljajte.


3. Olupite stroke česna in jih tudi mleto.


4. Nato v veliki skodelici zmešamo sladkor, šerp, sojino omako in piščančjo juho ter to mešanico odložimo na stran.


5. Nato omako skuhamo, tako da visoko segrejemo wok. Ko je vroče dodamo arašidovo olje in pustimo, da se segreje.


6. Ko je olje vroče dodajte zeleno čebulo in ingver ter ju mešajte, da ju pečete 20 sekund, oziroma dokler ne diši.


7. Nato dodamo česen in črni fižol ter pražimo še 20 sekund.


8. Nato dodamo omačno zmes in jo zavremo. Ko zavre, izklopite toploto in jo pustite na strani, medtem ko pripravite lončke.


9. Visoko segrejte vodo za svoj parni vod.


10. Nato pripravite košaro za pare, tako da postavite krožnik, ki se udobno prilega vanjo. Nato postavite prazne lupine na vrh plošče. Skrbite, da ta košara za pare ni vročine, dokler voda ne zavre in da se dodajo lončki. Kopčki, ki bodo enkrat nastrgani, bodo šli na vsako lupino in omaka se bo nato narezala na ponev.


11. 3 vrečke kitajske piščančje juhe segrejte do vretja.


12. Ko zavre rahlo nabrizgajte pokrovčke, tako da jih pustite kuhati 1 minuto. Nato jih odstranite, temeljito jih odcedite in vsako previdno položite na vrh ene od školjk znotraj košare. Juho shranite za drug recept.


13. Naslednjo žlico omako položite na ponev. Košarico nato postavite na parno vodo z vrelo vodo in jih dušite 1 minuto, ali le toliko časa, da se meso lasišča porumeni. Pazite, da ne boste preveč zakrknili lupinic - odstranite jih takoj, ko meso postane belo. Potem so pripravljeni postreči - uživajte.

Navodila Video: Vrtnarite z Merkurjem - Peteršilj (Maj 2024).