Jeremy Cowan in Pivovarna Shmaltz

• April 29, 2024

Za zabavo Jeremyja Cowana sledi zabava, kamor koli gre. Morda je le prerasel otrok, ki ga je treba spraviti v stol s časovnim izstopom. Toda moji instinkti mi govorijo, da je ta "zabava" živahna poslovnež z lasersko osredotočenostjo na svoje cilje, da bi Shmaltz Brewing Company postavili na seznam vseh najboljših pivovarn na svetu. Na tem mestu je njegovo podjetje prodalo več kot 8 milijonov steklenic piva, odkar je leta 1996 ustanovil podjetje Shmaltz Brewing Company.

Ni bilo vedno enostavno. V svoji knjigi je dr. Obrtni pivski bar Mitzvah, Cowan razloži, kako je njegov vztrajni chutzpah postal sidro, ki je svoje pivo, osredotočeno na jude, preselil v zelo etnične soseske New Yorka. "Mislil sem, če bi lahko prodal židovsko pivo s palestinskim beguncem jemenskim muslimanom v peklenski kuhinji, morda bi se vse izkazalo," je zapisal.

Pivovarna Shmaltz me nasmehne. Najbrž je tisto malo igranja besed (shtick + malts = schmaltz), ki spodbuja ideje. Jeremy Cowan kot lastnik in lastnik pivovarne Shmaltz pojasnjuje, da je schmaltz jidiš za piščančjo maščobo, judovsko udobno hrano. V njem so opisani tudi judovski komiki s šmaltističnim smislom za humor - Sid Cezar, Henny Youngman in Mel Brooks - vsi mojstri humorja. Grand Slam fit. Oblikoval je dve liniji piva pod okriljem pivovarne Shmaltz Brewing: He’Brew in Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers slavijo radovedno vzdušje newyorške zabave, ki traja desetletja. Z imeni, kot so Mermaid Pilsner, Swallower meč in celo vrsto Freak Beers, je količnik humorja bolj zadovoljiv kot ognjemet v poletnem času.

Na bolj resno noto (ne!), Linija piva He'Brew nosi svojo trdnjavo kot edino judovsko pivo v Ameriki. Piva so zasnovana z okusom in duhovitostjo, vključno s posebno linijo, ki jo imenuje "Izbrana piva."

Cowanova knjiga pripoveduje svojo zgodbo, o naivnem mladeniču, ki je o pivu, ko je začel, zelo malo vedel. Z vrsto stranskih židovskih šale in naključnih komentarjev, ki so spodbudili ideje, se je znašel potopljen v lastno pivsko družbo. Cowan je leta 1996 svoje prijatelje prepričal, naj mu pomagajo pri stiskanju granatnih jabolk, da bi lahko izdelal posebno pivo iz Chanukah. To pivo, Origin Pgragranate Ale, je še danes na trgu.

Shmaltz Izbrano pivo se dobro prilega Cowanovemu portfelju. Skupaj z Origin Pgragranate združuje RIPA Bittersweet Lennyja, ki se je poklonil pokojnemu Lennyju Bruceu, z "nespodobno količino slada in hmelja." Genesis Dry Hopped Session Ale in Messiah Nut Brown Ale sta dva gladka dušilca, ki dobro služita tudi za osvežitev lažjih alkoholnih piv.

Novost v portfelju je Genesis 15:15 ... "Vendar boste v miru odšli k svojim prednikom in v dobri starosti pokopani." pravi pismo. To pivo se zvrne kot asertivni ječmen, ki je bil star v sodu, star 8 mesecev v sodih s viskijem, starimi 6 let. To pivo za 15. obletnico poudarja sedem hmelja - bojevnik, stoletnica, kaskada, fuglje, simcoe, kristal in amarilo - ter nabiranje čolnov iz slada, fige, datlja in grozdnega soka s končno vsebnostjo alkohola 13,4% ABV.

Jewbelation 15 predstavlja 15 sladov in 15 hmelj, medtem ko je Hop Manna IPA na testni seriji # 4 z dvema dodatkoma suhega hmelja, poravnava se s 6,8% ABV.

Zaključek pakiranja je pivo za sodelovanje, Reunion 11, med Shmaltzom in Terrapin pivom. Računajo kot "pivo za upanje", ki ga pripravljajo v spomin na Virginia MacLean in koristi Inštitutu za raziskovanje mieloma in raka na kosteh. Odišavljen v okusih temnega sadja in čokolade je narejen z dodatkom kakavovih rezin, vaniljeve in čilijeve paprike, ki v grlu ustvarjajo trdno segrevanje.

Na zdravje!

Seznanite se z lastnimi domačimi slastnimi predmeti:
Židovsko kuhanje v Ameriki: razširjena izdaja (Knopf kuhajo ameriško)

Med uživanjem v Schmaltzu vpišite knjigo Jeremyja Cowana:
Craft Beer Bar Mitzvah: Kako je minilo 13 let, ekstremno judovsko pivovarstvo in cirkuški stranski prizor čudaki, da bi pivo Shmaltz postalo mednarodni uspeh