Recept za grah in ogrce iz črnih oči

• Maj 19, 2024

Črnolasi grah pogosto postrežejo na novoletni dan, da prinesejo srečo skozi vse leto. Tu je okusna jed z uporabo črnookega graha, ki vključuje tudi ogrlice: Črnooki grah in kolobarji, kar skoraj naredi popoln obrok. Vse, kar bomo potrebovali kot spremljavo, so bodisi koruzni kruh (brez sladkorja, seveda, ker je to prava južna vozovnica), ali dobri domači piškoti. Z vso bogato hrano, ki jo postrežejo med počitnicami, bo ta preprosta hrana dobrodošla sprememba.

Črni ogrci in ogrci so čista južnjaška hrana in jih lahko naredimo nekaj dni naprej; samo posodo pokrijemo s počasnega štedilnika in hladimo. Ko je čas za ponovno ogrevanje, vzemite iz hladilnika, pustite sesti približno eno uro pri sobni temperaturi (da se lonček ne pokvari zaradi vročine), nato pa postavite v počasen štedilnik na nizko; se bo ponovno segrelo čez približno eno uro. Drugi časovni posegi: uporabite dehidrirano rdečo in zeleno papriko ter čebulo - s tem boste prihranili nekaj minut časa za sekanje; v tej jedi ni razlike v okusu. S kuhanjem črnookega graha v počasnem kuhalniku ni treba namakati čez noč ali pa uro namakati tako, kot je potrebno pri kuhanju suhega fižola na štedilniku. To je v veliko pomoč za vsakega kuharja, ki mu primanjkuje časa. Srečno novo leto!

8 obrokov

1 skodelica črnookega graha, nabrana in oprana
6 skodelic vode

1/4 skodelice nasekljane rdeče paprike
1/4 skodelice nasekljane zelene paprike
1/2 skodelice čebule, nasekljane
1 čajna žlička zdrobljene rdeče pekoče paprike
2 žlički soli
1/2 čajne žličke popra
2 kilograma pršuta

1 šopek zelenice, grobo sesekljan
1 žlica rdečega vinskega kisa

1. V velik počasni kuhalnik postavite črnooki grah in vodo; zavijte na visoko in kuhajte 2-3 ure oziroma dokler grah skoraj ni gotov.


2. Dodamo rdečo in zeleno papriko, čebulo, zdrobljeno rdečo papriko, sol, poper in šunko
.

3. Počasi štedilnik vklopite na nizko in kuhajte štiri ure.


4. Odstranite pršut; ohladite in odstranite vse meso.


5. Vmešajte meso in sesekljano ogrščico.


6. Kuhajte eno uro na nizki; vmešamo kis in postrežemo.

Količina na porcijo
Kalorije 214 Kalorije iz maščobe 109
Odstotek celotne kalorije: maščobe 51% beljakovin 38% ogljikovih hidratov. 11%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 12 g
Nasičena maščoba 4 g
97 mg holesterola
Natrij 667 mg
Skupni ogljikovi hidrati 6 g
Prehranska vlaknina 2 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 20 g

Vitamin A 23% Vitamin C 26% Kalcij 0% Železo 5%