Recept Garlicky Khichidi

• Maj 5, 2024

Kombinacija riža in dal (znana kot khichidi) je sama po sebi okusna in v bistvu popoln obrok. Za številne Indijance je khichidi IS udobje hrane. Khichidi tradicionalno izdelujemo s split moong dal - bodisi split moong dal s kožo na levi (delno zeleno obarvan dal) bodisi s popolnoma odstranjeno kožo (rumen moong dal). Izbira je odvisna od vas, vendar sta obe enako okusni in hranljivi.

Moong dal (znan tudi kot fižol mung ali zeleni gram) je zdrav, hranljiv in okusen. Zelo pogosta je v večini azijskih kuhinj. Moong dal je tudi dober vir beljakovin in priljubljen med vegetarijanci. Po videzu so moong dal majhni zeleni fižol ovalne oblike. Lahko jih razdelite na polovico, pri čemer je koža puščena ali ne. Vse sorte moong dal je enostavno najti v kateri koli indijski trgovini z živili.

Moj sin je fanatik česna in po njegovem ne obstaja kaj preveč česna! Ironično je, da si tudi kralj česna deli rojstni dan? nihče drug kot sam kuhar Emeril Lagasse ☺. A ni treba skrbeti, v tej jedi uporabljam pražen česen. Praženi česen ima blago sladek okus po česnu. Priprava praženega česna je enostavna in enostavna, tukaj se lahko naučite, kako pražiti česen → PRIPREMEN GARLIČNI RECEPT.


GARLICKY KHICHIDI (riž z Moong Dal in pražen česen)

Sestavine:

1 skodelica riža Basmati (dobro opran in odcejen)
½ skodelice split moong dal (s kožo ali brez nje), dobro operemo in odcedimo
1 žlička kuminih semen
2-3 posušene rdeče čilije po okusu
1 žlička kurkume (haldi)
ščepec asafetide (hing)
sol, po okusu
1 žlica praženega česna, pire v pasto (po okusu lahko uporabite več ali manj)
1 žlica gheeja ali olja (rastlinskega ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro ali drobnjak za okras
sveže nariban kokos za okras (neobvezno)

METODA:

V majhni juhi ali zalogi na srednje močnem ognju dodajte ghee ali olje. Ko je vroče, dodajte semena kumine, posušeni rdeči čili, kurkuma, asafetida in sol. Pražite približno eno minuto in nato dodajte riževo, dal in praženo česnovo pasto. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo in nenehno mešamo 2-3 minute, dokler ne dišijo. Dodajte 2½ skodelice vode (za malo mehkejši riž dodajte še ¼ skodelice vode). Počakajte, da rahlo zavre, pokrijemo, zmanjšamo in pustimo vreti 15-20 minut ali do konca. Lahko pa dejansko opravite postopek kuhanja v kuhalniku pod pritiskom ali celo kuhalniku za riž. Okrasite s svežim cilantrojem (ali drobnjakom) in kokosom. Ta jed se pogosto dopolni z malo dodatnega ghee-ja. Postrezite s papriko (leča hrustljavimi lističi), indijskimi kumaricami, raito ali jogurtom.


VARIACIJE:

Namesto moong dal ne pozabite uporabiti masoor dal (rdeče ali rjave leče) za drugačen, a enako okusen okus. To jed lahko naredite tudi z mokro dal.

Če želite pripraviti Garlicky Masala Khichidi, dodajte 1 narezan žličko kala / goda masale ali garam masale skupaj s kurkumo (haldi).



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov

Navodila Video: Lasooni Khichdi Video Recipe | Garlic Chili Rice Lentil Stew | Bhavna's Kitchen (Maj 2024).