Piščančji nadevi lepljivi riževi grižljaji

• April 30, 2024

Tajske predjedi gostom vedno ugajajo, da jedo skupaj s pijačo. Moj recept za te okusne lepljive riževe prigrizke zagotovo ugaja vsem gostom.

Piščančji nadevi lepljivi riževi grižljaji
(Khao Niao Sod Sai Gai)

To je "dim-sum" ali prigrizek v tajskem slogu. Ta vrsta jedi pogosto služi kot "pijača hrana" ali prigrizek skupaj s pivom.

Obožujemo lepljiv riž, vendar je to težaven obrok in ga želite spiti po njegovem uživanju. Lepljiv riž je na Severnem Tajskem zelo priljubljen, postrežejo ga ne le s priljubljeno sladico svežih mangov in kokosovo smetano, ampak skupaj z piščančjim piščancem, klobasami Chiang Mai ali kot prilogo ali prigrizkom kot v tem receptu polnjenega lepljivega riža.

Sestavine
Piščančja prsa brez kosti brez 14 kosov, na drobno narezani 1/4 ”koščki
1 jajce
1 žlica tapioke ali riževa moka
2 žlici mletega popra
4 spomladanske čebule
cilantro drobno narezan
12 oz kuhani lepljivi riž
ribja omaka (nam pla-Golden Boy je dobra blagovna znamka)
sladkorja
listna solata
paradižnik
sveža tajska čili paprika (phrik khee nu ali Phrik che fa)
ananas za serviranje

Priprava:
V veliki skledi zmešamo piščančjo, jajčno, tapiokino ali riževo moko ter vse začimbe skupaj s spomladansko čebulo in cilantro. To mešanico oblikujte v 1/2 ”kroglice kot majhne mesne kroglice.

Zdaj vzemite lepljiv riž in oblikujte plast okoli vseh majhnih mesnih kroglic. Sedite na pladenj, da jih ločite.

Te bodo kuhane v parni vodi. V mojem voku uporabljam bambusov parnik, ki je postavljen nad vrelo vodo. Pritrdite soparnik z zeljem ali listi iz sirovega olja z malo arašidovega olja, ščetkanega po zgornjih površinah listov, da preprečite lepljenje.

Na listje položite mesne kroglice, prekrite z rižem, vendar ne dovolite, da se med seboj dotikajo, saj se bodo zlepile.

Vročo vročo vodo zavremo, pokrijemo s paro in kuhamo 20-25 minut na srednjem ognju / vročini.

Postrezite Khao Niao Sod Sai Gai, ko je še vedno vroče na krožniku z solato z omako v sredini. Postrezite lahko tudi korenčke, rezine sladke rdeče paprike, zelene palčke, koščke zelja, koščke dakona, in katero koli drugo svežo surovo zelenjavo, ki je v sezoni. Razporedite na krožniku za serviranje solate.

Postrezite omake za potapljanje, kot so

Nam Pla Phrik
//www.coffebreakblog.com/articles/art32167.asp

ali
Nam Phrik Jaew
//www.coffebreakblog.com/articles/art47044.asp

ali
Nam Phrik Pao
//www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp