Velikonočne jedi

• Maj 19, 2024

Velika sobota napoveduje konec posta, zato Poljaki od nedeljskega zajtrka jedo obroke, ki so bili v zadnjih 40 dneh prepovedani. Torte in druge sladkarije, kisla juha z blagoslovljenimi sestavinami, številna jajca s hrenom in hrenom, pomešanim s peso, klobaso in drugimi narezki, so izdelki, ki jih boste med veliko nočjo našli na poljski mizi.

Čvrsti kuhani jajčki - najpomembnejša jed med velikonočno uro so trdo kuhana jajca z dodatki. Nekatere od njih so vnaprej okrašene na različne načine, odvisno od regije, večino časa pa imenujemo "pisanka". Eden od priljubljenih načinov okrasitve jajc je kuhanje skupaj z listi rdeče čebule. Po pridobitvi rdeče barve se jajca opraskajo z britvico, da se jim dajo različni vzorci ali modeli. Jajca nato pojemo s soljo, malo naribanega hrena ali pese, pomešano s hrenom.

ZUREK / BARSZCZ BIALY - „zurek“ (v nekaterih regijah znan tudi kot „barzcz bialy“ - rdeči bor) je kisla juha, ki jo običajno jemo z malo klobase (pa tudi zmlete gobe) in jajcem. Med veliko nočjo Poljaki ne pozabijo dodati v kislo juho tiste sestavine, ki so jih pred cerkvijo odnesli in blagoslovili: jajca in klobaso. Zato ga imenujemo juha z „swieconka“ (blagoslovljena hrana).

BABKA - „babka“ ali „baba“ je sladka spužvasta torta s kvasovkami, ki se jo na velikonočno nedeljo tradicionalno peče na Poljskem in v mnogih vzhodnoevropskih državah. Pecivo je iz kvasa, ki ga zmešamo s toplim mlekom in ga primešamo moki, sladkorju in malo soli. Vendar pa obstaja veliko vrst velikonočnih babk - nekatere so narejene iz velikega števila jajc (tudi do 180!). Torta ima tradicionalno vrsto sadnega nadeva, predvsem rozin, in jo prelije z glazuro s sadnim okusom. Ime „baba“ ali „babka“ izhaja iz besede, ki pomeni „babica“ - verjetno zaradi oblike, ki spominja na plete krila.

MAZUREK - to je druga vrsta značilne velikonočne torte, ki jo lahko naredite iz različnih vrst peciva - kratke torte, gobice ali drugega - prepletenega z marmelado ali marmelado. Vrh torte je okrašen z glazuro in okrašen s sadjem in sladicami. „Mazurkis“ ima lahko različne oblike: okrogle, kvadratne ali trikotnike.

Med veliko nočjo so dovoljene vse jedi. Najbolj priljubljene so seveda različne vrste sladkarij, ki jih poljske gospodinje pripravljajo za to obdobje. Poleg kisle juhe so na mizah predstavljene vse jedi iz jajc - od preprostih trdo kuhanih jajc z dodatki, kot so omake, do polnjenih jajc in jajčnih solat. Jajce je simbol oživljanja in novega življenja, zato je velika noč (obdobje, ko kristjani praznujejo vstajenje Jezusa Kristusa) z njim tesno povezana.

Navodila Video: Aleluja. Priprava tradicionalne velikonočne jedi (Maj 2024).