Brezglutensko pivo na lokalnih trgih

• Maj 17, 2024

Če v Ameriki živite brez glutena, je vaše življenje vsakodnevni izziv, dežela skušnjav, v kateri so pšenica, ječmen in pogosto rž glavni del povprečne prehrane. Ta zrna niso samo najpomembnejši sestavni deli žit, sendvičev, vročih žepov in piva, ampak se skrivajo tudi v sojini omaki, oreščkih (iz mokanih pasov), juhah in čokoladi.

Z rastjo renesanse obrtne pivovarne, ki se je začela v poznih osemdesetih letih, je vse več pivovarjev postalo eksperimentalno v pivih, ki jih izdelujejo. Čeprav največji tržni delež v svetu piva še vedno pripada makro pivovarnam, so mikro pivovarne, ki se osredotočajo na nišne segmente, postale dragocen del pivske pokrajine. Postali so tako znani, da ko rečete "ameriška divja piva", pomislite na Rusko reko ali Jolly Pumpkin. "Barrel Aged" je vedno spomnil Rodenbacha ali Boona. Zaradi "visoke težnosti" se boste morda zdeli, da New Holland ali Lost Abbey, "sejna piva" pa potegnejo nekaj klasičnih favoritov z Yards, Marston's in Fullers. Tudi brezglutensko pivo je preraslo v močnejšo nišo v prizadevanju, da bi služilo rastočemu sloju prebivalstva, ki je prepoznalo njihove potrebe po spremembi življenjskega sloga.

To so celiakiji, ki so občutljivi na ječmen, pšenico, oves (navzkrižno kontaminacijo), rž, pira, kamut, tritikale in druga zrna istih družin. Tisti, ki trpijo zaradi bolezni celiakije, imajo poškodbe tankega črevesa, kadar so izpostavljene beljakovinskim frakcijam v teh "strupenih" zrnih, simptomi pa so od črevesne stiske, driske in napihnjenosti do nepojasnjene anemije, okvare zobne sklenine in večjih zdravstvenih zapletov, dlje kot gre nezdravljeno. Osvajanje učinkov je tako enostavno, kot če sledite brezglutenski dieti.

Nekatera nacionalna / mednarodno distribuirana piva, ki jih je treba iskati, vključujejo Bard's in Redbridge iz ZDA, Green pa iz Velike Britanije. Večina ostalih piv brez glutena ima bolj lokalizirano distribucijo, a presenečenje večine ljudi je, da pivovarji izdelujejo brezglutensko pivo v vseh kotičkih Severne Amerike, od zveznih zveznih zveznih zveznih zvez Wisconsin, Pensilvanije, Delawarea in New Yorka do Utaha, Nevada, Washington in Colorado… in ne pozabite na Missouri, New Jersey, Oregon in Montano ali kanadske provinci Ontario in Quebec. In ta trg še naprej raste.

Nova piva brez glutena na ogled:

Podjetje Nickel Brook Brewing ustvari linijo piva Better Bitters v Burlingtonu v Ontariu (Kanada), ki ga vodita John in Peter Romano. Boljše grenke Bull's IPA je brezglutenska ameriška IPA, izdelana s hruškovim sokom kot osnovo, s sirkom, ajdo, sladkorjem demerara in klasičnim Pale Ale skakalcem. Malta in citrusi, s svetlo sadno sredino, ima na koncu trhkost s čistim, suhim zaključkom.

Fox Tail brez glutena Ale od Joseph James Brewing Company v Hendersonu, Nevada, je možganski otrok pivovarja Alexa Grahama. To bledo slamnato pivo, ki je na voljo v pločevinkah, je izdelano z ekološkimi sortami, nektarji in severnoameriškim hmeljem in uro s 5% ABV. Všečen, lahek in dotaknjen z jabolčnimi notami, je na jeziku škrlatni, z jezikom ustnik.

Epsko pivovarstvo v Salt Lake Cityju je Utah ustvaril glutenator v eksponentni seriji piv, "za doseženega potrošnika ali vedno radovednega." To pivo s sadnim / zelenjavnim pridelkom je s 6,9% ABV izdelano s proso, rjavim rižem, sladkim krompirjem, melaso in z ladjo ameriškega hmelja. Njegova zlata barva nosi nežno aromo sladkega krompirja, rjavega sladkorja in grozdja v nosu, ki se ga dotikajo cvetne note. Na nepcu se bogata mešanica slojev kombinira, tako da med blagim umivanjem sladkega krompirja in citrusov prinesejo nasičeno sladkost zgorelega rjavega sladkorja in zrnatost. Mouthfeel je lahek do srednje velik.

Harvester Brewing v Portlandu v Oregonu je namenska brezglutenska pivovarna, usmerjena v pravo smer. Ker več pivovarjev eksperimentira s pivom brez glutena, rafinirajo mešanice sestavin, ki dajejo bogatejši okus in bolj svileno ustje, obenem pa izkoristijo edinstvene profile v lokalnem hmelu s pacifiškega severozahoda. Kostanji iz RC Farms v McMinnivilleu v Oregonu tvorijo osnovo tega piva, praženega ali praženega do različnih stopenj, na podoben način kot pražijo slad, ki vsakemu slogu dodajo barvo in posebne okuse.

Portfelj Harvester vključuje:

Kombajn IPA - 5,8% ABV - Bled praženi kostanj, certificirani oves brez glutena (pridobljen iz izolirane regije v Montani), ekološka tapioka in maltodekstrin tvorijo osnovo tega trdovratnega Indija Pale Ale, ki je bil poln ravnotežja pinjole in citrusov. Horizon, Willamette, Kaskadni in Meridian.

Žetev Pale Ale - 5,8% ABV - Ročno praženi oregonski kostanj, sirek, certificirani oves brez glutena in čisti trsni sladkor zagotavljajo bogat, zlati ale s kremasto belo krono pene. Aroma je citrusi in oreščki.Zdi se, da dodajanje sladkornega trsnega sladkorja poskrbi za prehrano kvasovk, ki jim omogoča, da se zdrobijo in pojedo kakršne koli okusom jabolčnika, ki so običajno povezani s sirkom. Lepo skakanje z Nugget, Cascade in Meridian dodaja suho in citronsko kakovost, ki se konča v čistem zaključku.

Rdeči Ale - 5,8% ABV - Srednje temna pečenka kostanja je v kombinaciji s certificiranim ovsom brez glutena, čistim trsnim sladkorjem in sirekom. Hmelj Willamette dodaja zemeljsko kakovost pod orehovim in travnatim profilom.

Če iščete bujnega Porterja v brezglutenskem pivu, je morda izbira Harvester Dark Ale. Pri 4,5% ABV je nižja vsebnost sladkorja iz temno pečenega kostanja, prepraženega, do skoraj espresso opekline. Okusov čokolade in temnega sadja je na pretek.

Malina Ale je izšla iz serije Experiment Ale, ki je postavljena kot naslednji možni dodatek k celoletnemu portfelju. Pivovarna Harvester je na osnovi rdečega Aleja dodala 80 kilogramov malinovega pireja za obilico okusa, ki doda jezičnost in polno sadno nepce na jeziku.

Druga piva brez glutena, ki jih iščete:

Fantje iz okroglega piva iz Lansdalea v Pensilvaniji: Glutenus Minimus na osnovi sorge brez glutena

Nova piva planeta iz Boulderja, Kolorado: 3R malinovo pivo, Off Grid Pale Ale in Tekalna plast.

Tweason 'Ale iz pasje craft pivovarne Dogfish v Miltonu, Delaware

Nuendo Ale iz Utrujenih rok v Ardmoreu v Pensilvaniji

Limon Pale Ale iz podjetja Strange Brewing Company v Denverju v Koloradu

Seeley Axe White iz pivovarne Kettlehouse v Missouli, Montana

Na zdravje!

Pojdi nekaj čokolade brez glutena, da bi šla s tem pivom:
KIND PLUS, arašidovo maslo, temna čokolada + beljakovine, brezglutenske palice (paket 12)

Privoščite si prijazna kozarca za brezglutensko pivo:
Darilni set za poznavalce piva Spiegelau Classics, set 4

Navodila Video: Toyota corolla TS 2.0 hybrid & Češka (Maj 2024).