Vodnik po karibski zelenjavi

• Maj 17, 2024

Karibska kuhinja je prav tako bogata in aromatična kot zemlja in morje, iz katerih prihaja. Bogata, gosta koreninska zelenjava, ki je obilna na številnih karibskih otokih, pogosto ostane neopažena pri povprečnem kuharju. Kuharski gurmani začenjajo svoje recepte obogatiti s temi zelenjavami, ki so jih nekoč šteli za hrano "revnih ljudi". Zgodovinsko gledano so jih mnogi na otoke pripeljali Evropejci, da so napolnili prazne želodce sužnjev za zelo majhne stroške, a vrnitev bogatih vitaminov in mineralov je popoln dodatek na vaš seznam rastlinskih sponk. Te intenzivne zelenjave uspevajo v vlažni rodovitni zemlji in pridobivajo dovolj priljubljenosti, da jih je vse lažje in lažje opaziti v vaši lokalni trgovini z ekološko ali etnično hrano. Ne le, da so odličen vir vlaknin, ampak praktično ne vsebujejo maščob.

Kruh
Ves čas najljubša in odlična zamenjava za značilno škrobnato prilogo je kruh. Na Karibih je kuhano ali pogosteje, praženo na predhodno segretih kamninah ali na loncu premoga. Ko je koža ogljena ali kuhana, jo olupimo, da razkrije okusno rumeno meso. Kruh je zelo nadeven in še posebej prijeten, če ga pokapljamo z oljem, popraženimi s poprom.
Za preprosto puščavo postrgnite kašo iz zrelega kruha in združite s kokosovim mlekom, soljo in sladkorjem ter pecite, da dobite puding. Bolj izpopolnjena sladica je lahko iz pire zrelega kruha, masla, 2 pretepanih jajc, sladkorja, muškatnega oreščka, cimeta in ščepca ruma.

Wild Yam
Kako pogosto ste brali o prednostih divjih jam? Te neverjetne korenine ne smete prenesti na kremo v svoji medicinski omarici za ženske. Divji yam je zelo hranljiva zelenjava s privlačnim zemeljskim okusom. V starodavni ameriški medicini so jo uporabljali za astmo, bolečine v sklepih, jutranje slabosti in porodne bolečine. Kitajci so ustvarili tonike z divjim yamom, da pomagajo jetrom in sprostijo mišice. V Indiji in na Karibih naj bi pomagali pri neplodnosti in impotenci.

Večina otočanov preprosto zavre in doda maslo in drobnjak, kot bi tipičen bel krompir. Možnosti za pripravo tega gomolja so neskončne: pire, olupljen, premešan, pečen ali celo na žaru.

Dasheen
Morda ste na zelenjavnem hodniku zasledili dasheen in ga skeptično ozirali, a ne bojte se ga izbrati in poskusiti. V Združenih državah Amerike to ponavadi v supermarketu označijo Taro in ko boste videli, da raste, boste prisegli, da je videti kot slonska ušesa, ki ste jih posadili na senčnem mestu na vašem dvorišču, v West Indiji pa ga gojijo za užitni podzemni del ali gomolj. Pripravljena olupljena in kuhana, je preprosta karibska priloga. Če se počutite bolj avanturistični, nadomestite dašen krompir v svojem najljubšem regratu s krompirjem z olupki, ga boste imeli radi!

Pri tem je treba paziti še veliko, na primer: plantain, Tania, kasava in kristofen. Če teh doma ne najdete, je morda ravno čas, da načrtujete počitnice na Karibih.

Navodila Video: Vodnik po vrtu - Miša Pušenjak (Maj 2024).