Khao Tom (tajska riževa juha)

• Maj 3, 2024

Kaj Tajci jedo za zajtrk? Drugi dan sem moral razmišljati o tem, ne tako enostavnem odgovoru na vprašanje. Spominjam se številnih potovanj na Tajsko v zadnjih 20 letih in vseh različnih zajtrkov, ki smo jih jedli. Ni tako kot v ZDA, kjer je hladno žitarice in mleko, slanina in jajca, ali recimo palačinke zjutraj - razen v hotelu Bangkok Western.

Za celoten članek in spremljajoče fotografije:

//ifood.tv/blog/thai_breakfasts_part_1

Na Tajskem je običajno, da zajtrk in večino obrokov poberejo od uličnih kuharjev. Hrano namestijo v majhne plastične vrečke ali pa sedete na nizkih majhnih stolčkih in jedo za mizami v velikosti otrok.

Na Tajskem je nekaj jedi priljubljenih za zajtrk, na splošno pa je to pogosto levo čez zadnjo večerjo. Skoraj vedno slane jedi. Pogosto posoda tipa juhe.

To bo prvi del serije "Kaj jejo Tajci za zajtrk", saj gre za zelo dolg seznam jedi. Prva in zelo priljubljena izbira zajtrka je jušna (tom) jed Khao Tom. Tajska tradicionalna jed na Tajskem je gosta riževa juha iz svinjine in / ali svinjine. Kitajski Congee ali Jook je podoben tudi riževi juhi.

Khao Tom (tajska riževa juha)

12 skodelic zalog svinjine ali piščanca
4 žlice naribane sveže medenjake
4 lg šalotke; mleto
2 steblo limonske trave; 2 "kosi
1 1/4 skodelice riž tajski Hom Mali Jasmine
1 funt zmlete puste svinjine
1/4 skodelice Nam Pla (tajska ribja omaka)


Garnish:

narezane šalotke, ocvrte
vejice svežega cilantroja
vložena slana redkev
narezana zelena čebula

Praženi tajski čiliji

Nam Pla Phrik (čili narezan v ribjo omako)

Metoda:
V velikem zalogovniku združite vrelo z ingverjem, šalotko, limonsko travo, dodajte riž. Neobvezno par svežih listov kaffirjevega apna (bai magroot).

Vrnite do vretja, zmanjšajte vročino in rahlo dušite, med mešanjem
občasno 30 do 35 minut ali dokler riž ni zelo mehak.

Odstranite in zavrzite limonsko travo. Dodamo svinjino (oblikujemo v majhne mesne kroglice) in dušimo 5-8 minut več, dokler se svinjina ne skuha.

Zaključimo z ribjo omako po okusu. * Opomnik uporabite dobro blagovno znamko, kot je Golden Boy!

Okrasite s pilingi, ocvrtim šalotko in cilantro.

Različice: V vsako skledo dodajte surovo jajce ali slano jajčno polovico. Slana jajca so na voljo na azijskih trgih. Jajce lahko tudi mehkate, saj ne bo popolnoma kuhano, dodano v skledo

Nadaljeval bom z resničnimi tajskimi odmiki z recepti riževih jušnih rezancev, jedi iz jajc, ocvrtega riževega čička in takih, ki so jih Tajci uživali za zajtrk.