Recept za piškotke Linzer

• Maj 3, 2024

Moja mlajša sestra je v svojih šolskih dneh morala narediti geografski projekt in dobila je državo Avstrijo. Indija bi bila preveč enostavna, kajne? Za predstavljanje hrane Avstrije se je odločila za peko njihovih svetovno znanih Linzer piškotkov. To so v bistvu okusni sendvič piškoti, ki jih tradicionalno napolnimo z marmelado iz jagod ali malin. No, kaj naj rečem? Samo en mali zalogaj in vsi smo bili popolnoma prikovani!

Tako smo z leti vsi spremenili in se ujemali z izvirnim receptom, da smo ustvarili lastne različice Linzer piškotkov. Moja "indijanska" različica, narejena s pistacijami in džemom guave, je bila zmagovalka na zadnjem družinskem druženju get. Upam, da vi in ​​vaša družina uživate v njih toliko kot mi.

Če ne najdete marmelade guave, uporabite samo svojo najljubšo marmelado ali konzerve, kot so mango, ananas, črna češnja, breskev, robida, marelica, borovnica, pomarančna marmelada, nutella…


LINZERSKI KOKOJI, indijskega sloga!

Sestavine:

1½ skodelice opečenih pistacij
1 palčka nesoljenega masla, sobne temperature
½ skodelice sladkorja po okusu
1 rumenjak
1 žlička drobno naribane pomarančne lupine (ali limonine lupinice)
½ žličke vanilijevega ekstrakta
¼ ekstrakt mandljev
1 skodelica večnamenske moke (maida), presejana
½ žličke mletega cimeta
¼ zmleti zmleti papriko
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
ščepec soli
¼ skodelica marmelade guava
slaščičarski sladkor za prah

METODA:

Nazdraviti s pistacijami:

V veliki suhi ponvi na srednje močnem ognju dodajte pistacije. Nežno jih nazdravite, dokler dišeči in rahlo ne porjavijo, tako da je ponev vedno tako stresla, da je toast enakomerno. Hitro odstranimo iz ponve in pustimo, da se nekoliko ohladi. Nato s kuhinjskim procesorjem pistacije na drobno zmeljemo v fin prah s pomočjo kratkih stročnic. Odložite, dokler ni potrebno.

Z električnim mešalnikom maslo na visoki hitrosti stepite do puhaste in bledo rumene barve. Nato dodajte sladkor in nadaljujte z stepanjem, dokler se dobro ne združi. Nato zmanjšajte hitrost na nizko in dodajte rumenjaku skupaj z pomarančno lupinico, vanilijo in mandljevim ekstraktom. Vse skupaj pretepajte, dokler se ne zmeša.

Zdaj v veliki posodi za mešanje zmešajte presejano moko skupaj z mletim cimetom, mletim papriko, sveže naribanim muškatnim oreščkom in soljo. Nato dodamo še drobno mlete pistacije in dobro premešamo, da se pomešajo. Nato počasi dodajte to moko / pistacijevo zmes v masleno mešanico, stepite na nizki hitrosti, dokler se dobro ne združi. Testo za piškote mora biti mehko in prožno. Piškotno testo prenesite na delovno površino in ga razdelite na 4 enake dele. Nato vsak del posebej zavijte v plastično embalažo in hladilnik vsaj 1 uro (dlje je bolje).

Ko ste piškote pripravljeni, pečico predhodno segrejte na 350 stopinj F. Nato dva pekača rahlo namastite ali preprosto položite s pergamentnim papirjem.

Nato odstranite 1 del testa in ga položite med dva lista voščenega papirja. S kolutom nežno razvaljajte testo na približno about ”debelino. Nato s pomočjo rezalnika piškotkov velikosti 2 ”izrežite piškote. Za to nalogo dobro deluje tudi zgornji kozarec.

Nato s pomočjo rezalnika piškotov velikosti 1 izrežite zvezdico (ali cvet ali obliko srca) na sredini le polovice piškotkov. Nato postopek ponovite s preostankom testa. Vse preostale ostanke testa lahko združite skupaj, da razvaljate več piškotkov. Če testo postane preveč lepljivo, ga preprosto zavijte v plastično folijo in zamrznite približno 10 minut, preden ga spet razvaljate.

S tanko lopatico piškote previdno prenesite na rahlo namaščene pekače. Pečemo približno 10-12 minut, dokler se piškoti ne dotikajo in rahlo porjavijo. Nato piškote previdno prenesite na žičnate police, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Za sestavljanje piškotkov: vse trdne piškotke preprosto razmažite z žličko guavine marmelade, ki tvori tanko plast. Nato izrezane piškote rahlo posušite s sladkorjem slaščic in na vrhu položite trden piškotek, obložen z marmelado guava. Postrezite s čajem in uživajte!


VARIACIJE:

Namesto pistacij lahko uporabite mandlje ali celo lešnike ali pekane. Za ekstrakte vanilije ali mandljev nadomestite vrtnico ali vodo iz cvetov pomaranče.

Kot nadev namesto marmelade lahko uporabite tudi stopljeno čokolado, belo čokolado ali celo nutello.

Za bolj zdravo različico poskusite narediti te piškote iz polnozrnate, ovsenih otrobov ali večzrnate moke. V namensko moko lahko dodate tudi malo.




BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Spitzbuben | Linzer Plätzchen | Hildabrötchen | - Schritt für Schritt erklärt (Maj 2024).