Natečaj MBeer - Concours MBière 2009 v Montrealu

• Maj 16, 2024

Quebec, ki ga je zasnoval Mario D'Eer, natečaj MBeer / Concours MBière na Mondial de la Bière v Montrealu, se odlikuje kot križ v senzoričnih tekmovanjih s pivom po vsem svetu. V svoji četrti izdaji leta 2009 se to strokovno tekmovanje, ki je odprto za registrirane komercialne pivovarne na mednarodnem prizorišču, v celoti osredotoča na splošno občutljivost in nasičenost. Na slepih degustacijskih srečanjih 3. in 4. junija je ugledna skupina pivskih organov ocenjevala prispevke na podlagi njihovega pridobljenega znanja o pivu in čutne zaznave, brez vnaprejšnje ideje o slogih, ki bi jih lahko okusili.

Platinasta medalja je bila za R.I.P. nagrajena za pivo najvišjega priznanja Le Saint Bock Brasserie Artisanale, Montreal, Quebec, Kanada. Ruski carski porter. Temni in sladni sloji črne ribeze, fige in rozine se združijo z grenkim sladokuscem in začimbami v trdnem telesu iz oniksa s poudarki iz mahagonija.

Deset zlatih medalj je bilo podeljenih tudi za pivo, ki je med tekmovanjem dobilo najvišje točke. Dobitniki zlate medalje so bili:

ReAle Extra - Birra del Borgo, Borgorose, Italija - lastnosti, ki združujejo slad, kvasovke in začinjene lastnosti Saison z osnovnim cvetličnim veseljem IPA - 6,4% ABV

Paienne - Brasserie Dieu du Ciel !, Montreal, Quebec, Kanada - ameriški Pale Ale s profilom piškotov, lahkim občutkom ust in ravnotežjem med sladom in hmeljem - 5% ABV

Sainte-Source Stout - Brasseurs de la Mauricie, Shawinigan, Quebec, Kanada - angleški Stout s črnim telesom, polnega okusa in 5,5% ABV

Elixir de Belphégor - Broadway Pub, Shawinigan, Quebec, Kanada - Barleywine slog z izjemno kompleksnimi okusi karamele, jabolk, hrastovega lesa, vanilije in grelnega alkohola v grlu - 10,5% ABV

Saison de Repos - Hopfenstark, L'Assomption, Quebec, Kanada - mojstrstvo Farmhouse Ale je prikazano v začinjenem, osvežilnem telesu Saison - 6% ABV

La Buteuse Brassin Spécial - Microbrasserie La Trou du Diable, Shawinigan, Quebec, Kanada - belgijski močni ale z aromami jabolka, žganja, cvetličnega hmelja, Brettove funkcionalnosti in grelnega alkohola - 10% ABV

10W30 Brown Ale - Pivovarna Neustadt Springs, Neustadt, Ontario, Kanada - trdno praženo sladnost z namigi oreščkov in grenke čokolade v čisti podlagi - 5,5% ABV

Imperial Red - Rogue Ales, Newport, Oregon, ZDA - Kompleksnost je bogata s profilom rjavega kruha, karamele, pomarančne lupine, zemeljske toplote in toplote - 9,0% ABV

Éphémère aux Pommes - Sleeman, Unibroue, Chambly, Quebec, Kanada - jabolka Tartness of Granny Smith z penečim šumečim medom in začimbami - 5,5% ABV

Weizgripp Doppelweizenbock - Microbrasserie La Trou du Diable, Shawinigan, Quebec - impresivno mešanje stilov s kompleksnostjo pšenice, melase, janeža, mehurčka, karamele in nežne sladkosti, z odličnim ravnotežjem - 7,6% ABV

Sodnikom so bila v brezhibno čistih kozarcih predstavljena tri piva na polet, v vsaki od 4 sej pa največ 12 piv. Pivo je lahko pilo ali iz steklenic, vendar je ta dejavnik prikrival pred sodniki. Razprava med sodniki ni bila dovoljena. Poleg tega so sodniki, ki ocenjujejo isti let piva, sedeli za različnimi mizami, da bi odpravili kakršno koli možnost predsodkovne poravnave, ki temelji na ugledu drugega sodnika. Razlike med pivom v vsakem letu bi bile lahko očitne glede na barvo (na primer črno-rdeče-jantarna proti slamnato-zlati barvi) ali nežno subtilne (vse v odtenkih rumene), dokler niso ocenjene glede na aromo in okus. Vsak sodnik je moral atribute ocenjevati glede na slog, za katerega se je počutil, da se to najbolj jasno odraža; nato izpolnite sodniški obrazec, pri čemer opozorite na kakovost, aromo, okus in splošni okusni užitek. Videz ni bil del ocene.

To je v nasprotju z večino pivskih tekmovanj. Ali je za poznavanje piva na ta način potrebno dobro poznavanje pivskega sloga? Vsekakor. Ali pivo ocenjujemo po slogu, glede na razumevanje vsakega pivskega sodnika? Nekoliko. Tu se tekmovanje močno oddaljuje od vseh drugih tekmovanj, v katerih je imel ta Beer Fox privilegij sodelovati. Čeprav je pivo lažje organizirati in oceniti s kategorizacijo s pomočjo Smernic za slog, je ezoterično vrednotenje piva v mednarodni skupnosti smiselno, če presojamo z globalne perspektive.

Hiter pregled smernic o stilu piva na svetovnih tekmovanjih razkrije, da ima vsaka država stile, edinstvene za svoj teroir.Preglejte smernice za Great American Beer Festival, Britanija Champion Beer, Nagrade za kakovost pivovarstva, Program certificiranja pivskih sodnikov, Svetovni pivski združenje pivovarjev, European Beer Star in Avstralske mednarodne nagrade za pivo. Od enega do drugega se lahko mnogi stili navzkrižno sklicujejo, drugi pa so na seznamu popolnoma odsotni. Slogi se lahko razvijejo na podlagi razpoložljivosti sestavin; pivovarji lahko nadomestijo zelišča za hmelj, kostanj za ječmen ali Brettanomyces za Saccharomyces cerevisiae. Rezultat lahko postane tako sprejet v določeni državi, da postane osrednji: hmelj zahodne obale v Združenih državah, kvas Ringwood v Združenem kraljestvu, kostanj v Italiji in divja fermentacija na primer v Belgiji.

Pokojni lovec na pivo Michael Jackson je pogosto izrazil zaskrbljenost zaradi težnje tekmovalnih sodnikov, da ocenjujejo v skladu s strogimi smernicami stila. Večkrat je vpisal strokovna nesoglasja s sodniki, ki so bili pripravljeni diskvalificirati odlično pivo, ker se je nekoliko oddaljilo od najstrožjih parametrov določenega sloga - barve, vsebnosti alkohola, uporabljenega hmelja itd. Njegov ugovor je bil, da je pivo, presojeno strogo po stilskih smernicah , lahko prejela zlato medaljo, ker je bila "najmanj napačna" in ne "izjemna in zapletena." Zamiselna zasnova Mario D'Eer-jevega natečaja MBeer / Concours MBière odraža takšen odnos. Pregled dobitnikov medalj kaže, da so lastnosti odličnosti piva svetovnega razreda jasno razločne, ne glede na vsebnost alkohola, vsebnost slada ali hmelja, prisotnost sadja ali slog piva.

Guy Levesque je vodil tekmovanje in vodil prostovoljce Jean Claude Babiena, Pierre Luc Dubois in njegov pomočnik Joelle Antoine v vseh fazah organizacije, postrežbe s pivom in izračunavanja zmagovalcev. Sodniki so bili: predsednik žirije Metterino (Teo) Musso, lastnik pivovarne Birrificio Baladin, Piozzo, Italija; Lew Bryson, avtor piva in kolumnist iz Filadelfije, Pensilvanija, ZDA; Pierre Gangloff, strokovnjak za distribucijo piva iz Alsacea, Francija; Jörgen Hasselqvist, izvršni direktor Hiše Ale, Stockholm, Švedska; Carl Kins, pivovar in pivovar iz Vuurkruiserslaan, Belgija; Glenn Payne, lastnik podjetja Beer2Love, svetovalec in uvoznik iz Londona, Anglije, Združenega kraljestva; Eigo Sato, lastnik in pivovar Pivovarne Shiga Kogen iz Nagana, Japonska; Carolyn Smagalski, Beer Fox, novinarka piva / avtorica in urednica piva in pivovarstva pri CoffeBreakBlog, iz Filadelfije, Pensilvanija, ZDA; in Deborah Wood, pisateljica piva in pivovarka iz Quebeca v Kanadi.

Na zdravje!

Fotografije so (od zgoraj): Mario D'Eer, oblikovalec natečaja MBeer; Zmagovalci medalj leta 2009 - (od leve) Le Trou du Diable; Fred Courmier iz Hopfenstarka, Stephane Ostiguy iz Brasserie Dieu du Ciel !; Dobitnik platinaste medalje Le Saint-Bock; Brasseurs de la Mauricie; Pivovarna Neustadt Springs; Predsednik monddial de la Biere Jeannine Marois; Broadway Pub; Le Trou du Diable; (spredaj) Predsednik žirije Teo Musso iz Baladina (na sliki: Birra del Borgo; Rogue Ales; Unibroue); Sodniki (z leve - zadnje vrstice) Teo Musso, Eigo Sato, Jörgen Hasselqvist, Lew Bryson, Carl Kins, Pierre Gangloff in Glenn Payne (sprednja vrsta) Carolyn Smagalski, Deborah Wood; Administratorji prostovoljcev MBeer Contest: (z leve) Claude Babiena, Pierre Luc Dubois, Joelle Antoine, Guy Levesque