Minestrone juha alla Calabrese recept

• Maj 5, 2024

Ta zelenjavna juha je pripravljena v slogu Kalabrije.

Ta južna različica minestrone je iz Kalabrije. Odlikuje ga poletna zelenjava, začinja pa jih z rumeno papriko.

Minestrone alla Calabrese
Zelenjavna juha v slogu Kalabrije

Sestavine

• 4 rezine solnega svinjine oz pršut (lahko uporabite rezine dežele šunke)
• 2 žlici svežega peteršilja, nasekljanega
• 1 stebelce zelene
• 1 korenček
• 1 strok česna
• 4 sveži listi bazilike (ali 1 žlička posušene)
• ¼ skodelice oljčnega olja
• 1½ skodelice tople vode
• 1 žlička soli
• 1 kilogram mešane zelenjave, ki vsebuje: grah, stročji fižol, slivove paradižnike, bučke, špinačo, korenje, zelenjavo, krompir
• 1 velika rumena paprika
• ½ skodelice riža
• nariban parmezanski sir

Navodila

Narediti bituto:

1. Sesekljajte slanino, peteršilj, pecelj zelene, korenček, česen in baziliko, dokler se vse ne zmanjša na pasto.
2. V velikem lončku za juho segrejte olje in dodajte bituto, in pražimo na srednji vročini do zlate barve.

Naredite juho:

1. Dodamo vročo vodo in sol ter zavremo.
2. Preostalo zelenjavo sesekljajte na koščke, ki niso večji od ½ palca. Če uporabljate krompir, ga z lupilcem narezite čim bolj fino.
3. Dodajte zelenjavo, ko voda zavre.
4. Zmanjšajte toploto in kuhajte 15 minut.
5. Jedrček rumenega popra in julienne. Dodajte v juho.
6. Ko je korenje mehko, dodajte riž. Nežno kuhajte 15 minut, dokler riž ni gotov.
7. Postrezite s parmezanom in hrustljavim kruhom.

Bella italijanska hrana priporoča

Zuppa: Juhe z italijanskega podeželja
Začenši z osnovnim brodomjem ali brozgo. Zuppa! v vsakem poglavju raziskuje drugačno kategorijo juh, od fižolovih juh ("slabe sestavine, a bogate privlačnosti") do ribjih, mesnih, žitnih in smetanskih juh. Stranske vrstice se osredotočajo na take osnove, kot so izbira pravega lonca za juho, odstranjevanje zalog in čiščenje juhe.

Navodila Video: Minestrone Soup Recipe - Italian Vegetable and Pasta Soup (Maj 2024).