Pan de Muertos - Kruh mrtvih

• Maj 3, 2024

V španščini stavek pan de muertos pomeni "kruh mrtvih" in je tradicionalni sladki kruh, ki ga pečejo za Día de los Muertos, ali "dan mrtvih." Día de los Muertos pravzaprav ni samo en dan, ampak festival, ki traja vsaj dva dni, ko praznujejo žive in mrtve. Družine se na praznike pripravljajo v dneh in celo tednih. V svojih domovih ustvarjajo oltarje v čast svojim umrlim. Oltar je okrašen s cvetjem, svečami, fotografijami pokojnika in papél picado. Ko družinski oltar okrasijo družinske kraje ali daritve na oltarju.

Tipične vrste so najljubše jedi pokojnikov, alkoholne pijače, cigarete, calaveras de azucar ali sladkorna okostja in pan de muertos. Pan de muerto je kot pomemben vidik oltarjev in Dnevov mrtvih mogoče zaslediti do starodavne azteške prakse postavljanja ponudbe hrane na grobove umrlih. Verjeli so, da je pot v podzemlje dolga in težka, saj na poti ničesar ne jemo. Ponudba hrane je bila namenjena vzdrževanju žganih pijač na napornem potovanju v podzemlje, imenovano Mictlán.

Pan de muertos sega v dni španskega osvajanja. Sladkor, maslo in pšenična moka so bili v Mezoameriki pred osvojitvijo neznani. Po španskih osvajanjih je bila kultura Aztekov prežeta z verovanji katoliške cerkve. V skladu s tem se Dan mrtvih ujema z dnevom vseh svetnikov in dnevom vseh duš. Duhovniki so se osredotočili na pretvarjanje in reševanje duš ter restilizacijo odvisnosti domačinov od koruze. Pšenica je bila nujna potreba, saj je bila edino zrno, ki se je lahko uporabljalo za obhajilne rezine. Spretnosti mletja moke in peke so se naučili mehiški domačini. Postopoma je pšenica postala del mehiške prehrane. Danes je Mehika znana po tisočih sladkih in slanih pekovskih izdelkov.

Po dneh priprave ni nenavadno, da družine Dan mrtvih preživijo v čiščenju in okraševanju groba ljubljene osebe. Na grobu lahko postavijo tudi oltar in tam postavijo orende. V vzdušju slavnostnega piknika družina jedo, pijejo in delijo svoje spomine in zgodbe o umrli ljubljeni osebi. Nekateri celo noč preživijo na obisku z dušami svojih ljubljenih, poleg grobov. Nekatera hrana, ki jo družina deli, so tamale, iz besede Aztec tamalli kar pomeni "zaviti." Ta hrana je sestavljena iz koruzne moke in neke vrste nadeva, ki je ovita v koruzno lupino ali bananin list, in kuhana na pari. Uživajo tudi kalabazo ali bučo, pečeno z rjavim sladkorjem in cimetom.

Najpomembnejši prehrambeni izdelek za Día de los Muertos je pan de muertos. Vsaka družina se ponaša s pan de muertos in uživa, da jo poje ob grobu. Trgi, pekarne in cestne stojnice so v tej sezoni trg poplavili s Pan de muertos. Pred vami je preprost recept za recepcijo de de muertos, ki ga lahko preizkusite doma.

Pan de Muertos

½ skodelice sladkorja
1 žlica. Sol
1 tsp. janeževa semena
2 paketa aktivnih suhih kvasovk
4 ½ skodelice večnamenske moke
½ skodelice mleka
½ skodelice vode
1 palčka masla (1/2 skodelice)

V srednji skledi zmešajte prve štiri suhe sestavine. Ne dodajte moke.
V ponvi na srednjem ognju vmešamo mleko, vodo in maslo, mešamo, dokler se maslo ne stopi.
Tekočo mešanico prelijemo s suho mešanico, da se dobro premaga. Dodajte 4 velika jajca in stepite do vključitve. Dodamo 1 ½ skodelice moke, ki jo dobro stepemo. Nadaljujte z dodajanjem moke naenkrat, z lopatico ali žlico nadaljujte z mešanjem, dokler moka ni dobro vmešana.
Testo izvlečemo na rahlo mokani površini in gnetimo testo, dokler ni več lepljivo.
Testo damo v rahlo namaščeno veliko posodo in pokrijemo s krpo za posodo in pustimo vzhajati 1 ½ ure.
Uro in pol kasneje postavite stojalo za pečico na sredino pečice in ga predhodno segrejte na 350F.
Kruh razrežite in položite na čisto ravno površino. Odrežemo 1/6 kruha in odložimo. Preostalo testo prerežemo na pol in oblikujemo v dva krožna hlebčka. Vzemite preostalo testo in ločite na 10 kosov, da okrasite hlebčke. Oblikujte osem kosov, da bodo videti kot kosti in križani dve kostni obliki čez vsak hleb. Zadnja dva dela oblikujte v kroglice in postavite na sredino hlebcev.
Oba hlebčka položimo na piškotni list in pečemo 20 minut.

Oranžna omaka

½ skodelice pomarančnega soka
1 skodelica sladkorja
Naribana lupina ene pomaranče
V ponvi zmešamo ½ skodelice pomarančnega soka z 1 skodelico sladkorja in naribanim pomarančnim olupkom. Kuhamo na srednji vročini, mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Hlebce vzamemo iz pečice in dobro premažemo z oranžno mešanico. Čezenj rahlo potresemo sladkor.

Zdaj imate svoj čudovit in okusen pan de muertos.

Nezadovoljstvo con mis saludos!

Navodila Video: Mehika - Pan de muerto; Kruh za mrtvega (Maj 2024).