Hiter in enostaven recept za brioche in sadne sladice

• Maj 3, 2024

Med nedavnim izletom v čudovit dom Sylvie in Claire v Toulouseu v Franciji, da bi zapustila mojo vnukinjo, Bella, za poletni program izmenjave jezikov, sem bila deležna več obrokov, ki jih je pripravila Sylvie (zdravnica, ki je vztrajala, da ni dober kuhar, vendar se je hitro izkazalo drugače). Kosilo in večerja sta se končala s sirom in sadjem skupaj s sladoledom ali jogurtom; eno noč je sir spremljala preprosta sladica, sestavljena iz rezin sladkornega prevlečenega brioša (specialiteta Toulousea), ki se je posladkal s fantastično domačo marmelado iz robidine Sylvie. Bilo je tako okusno, da sem po vrnitvi domov sestavine za brioche takoj dal v strojček za kruh in med tem, ko so se mešali, stekel v trgovino, da sem nabral sveže sadje, da bi naredil domačo zamrzovalno marmelado.

Čeprav je tradicionalna brioche zelo naporna, sem razvil naslednji brioche recept, ki se meša in dvigne v avtomatskem stroju za kruh ter odpravi sedenje čez noč v hladilniku in zamudno gnetenje. Ta hlebček je obilno obložen s sladkorjem, vendar ga je mogoče odstraniti za navaden brioche. Medtem ko se vaš brioche meša, si pripravite domačo zamrzovalno marmelado z najljubšim svežim sadjem; recept se razlikuje glede na znamko in vrsto uporabljenega pektina, zato tukaj nisem objavil recepta za zamrzovalno marmelado.

Presenetilo vas bo, kako okusna je lahko ta preprosta sladica. Čeprav smo marmelado preprosto namazali čez naše rezine brioche v Toulouseu, naslednje Hitra brioche in sadna sladica je malo ljubši; navdih je prihajal iz tiste presenetljivo preproste sladice. Vaši gostje ne bodo imeli pojma, da preprosto jedo kruh in marmelado!

Toulouse Style Sugared Brioche

20 rezine

4 jajca
1/2 skodelice tople vode
3 1/2 žlice mleka v prahu
3 1/2 skodelice moke
3/4 skodelice plus 2 žlici masla
1 čajna žlička soli
2 žlici kvasa
1 rumenjak, pretepel
Kristalni sladkor

1. Vse sestavine, razen rumenjaka, položite v avtomatski stroj za kruh po navedenem vrstnem redu.


2. Stroj zavijte v nastavitev testa in vklopite.


3. V prvih nekaj minutah preverite, ali se sestavine pravilno mešajo in ali mešanica tvori mehko kroglico.


4. Ko je cikel končan, testo zavijte na mokasto površino, po možnosti pecivo.


5. Testo razdelite na dva dela; vsakega oblikujte v kroglico in položite na pekač obložen s pergamentom.


6. Pokrijemo ohlapno in pustimo vzhajati, dokler se ne podvoji.


7. Hlebce premažemo s stepenim jajcem in potresemo z izdatno količino granuliranega sladkorja.


8. Pečemo v predhodno ogreti 400 ° pečici 20-25 minut ali do zlato rjave barve.


9. Ohladi na stojalu.

Količina na porcijo
Kalorije 163 Kalorije iz maščobe 75
Odstotek celotne kalorije: maščobe 46% beljakovine 10% ogljikovih hidratov. 43%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 8 g
Nasičena maščoba 5 g
Holesterol 72 mg
Natrij 207 mg
Skupni ogljikovi hidrati 18 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 4 g

Vitamin A 7% Vitamin C 0% Kalcij 0% Železo 3%

Hitra brioche in sadna sladica

4 obroki


8 rezin brioche, (približno 4 "x 3" ali potem) in 1/2 "debele
1/4 skodelice creme de cassis ali kavni sirup z okusom robide
1/2 do 3/4 skodelice marmelade iz robid

4 zajemalke vanilijevega sladoleda

Sveža meta, za okras

1. Rezine brioche narežite na kvadrat 1 ".


2. Kvadrate damo v skledo in potresemo z likerjem ali kavnim sirupom.


3. V vsako od štirih kozarcev za parfite ali sundae položite plast kvadratkov kruha.


4. Drgnite z marmelado; ponovite še dvakrat, ali dokler ne porabite kruha in marmelade, končajte z marmelado na vrhu.


5. Za garniranje dodajte zajemalko sladoleda in metovo vejico; postrežemo takoj.

Količina na porcijo
Kalorije 233 Kalorije iz maščobe 72
Odstotek celotne kalorije: maščobe 31% beljakovine 4% ogljikove hidrati. 65%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 8 g
Nasičena maščoba 5 g
Holesterol 31 mg
Natrij 45 mg
Skupni ogljikovi hidrati 38 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 2 g

Vitamin A 6% Vitamin C 2% Kalcij 0% Železo 3%