Raita recepti

• Maj 12, 2024

Indijske solate so odlična spremljava vsakemu indijskemu obroku. So zdravi, okusni in enostavni za pripravo. V Severni Indiji solate poznamo kot raitas (izgovarjamo „rži-ta“) in so običajno vedno na osnovi jogurta. Raitas imajo čudovit hladilni učinek na nepcu, zaradi česar so popoln kompliment za vsak začinjen obrok. V drugih indijskih regijah solate poznamo kot koshimbir, kachumber ali pachadi. Te vrste solat lahko ali ne vsebujejo jogurta. Obstaja veliko različnih sort raitas in koshimbirs, to je nekaj mojih najljubših. Uporabljajte kuhalnik hrane, da pospešite postopek reševanja!


CUCUMBER MINT RAITA

Sestavine:

1 velika angleška kumara, olupljena in grobo naribana
½ skodelice (pakiranih) svežih metinih listov, drobno sesekljanih
2 skodelici kakovostnega navadnega jogurta
sol po okusu
¼ žlička mlete kumine v prahu
ščepec rdečega čilija v prahu, po okusu

METODA:

S kuhinjsko brisačo ali fino gazo ovijemo naribano kumaro in iztisnemo morebitno odvečno tekočino. Po potrebi pustite odprto na zraku.

V veliki mešalni posodi stepemo jogurt in začimbe (sol, mleta kumina in rdeči čili v prahu). Dodamo naribane kumare in sesekljane liste mete. Dobro premešamo, da se združi, ohladi in postrežemo ohlajeno s katerim koli indijskim obrokom.


VARIACIJE:

Preizkusite ta recept z uporabo cilantrovih listov ali dodajte nekaj sesekljanih paradižnikov. Paradižnikovo in čebulno rezino lahko naredite tudi s tanko narezano rdečo čebulo in nekaj sesekljanega paradižnika. Za špinačno raito uporabite fino sesekljane liste otroške špinače.

************************************************************************************************

CARROT & TOMATO KOSHIMBIR

Sestavine:

2 veliki korenčki, olupljeni in drobno naribani
2 majhna romska paradižnika, narezana na kocke
2-3 majhne tajske zelene čilije razdelite po dolžini
2 žlici nesoljenega in praženega arašida, zdrobljen
sok 1 limete
sol po okusu
ščepec sladkorja
2 žlici olja (rastlina iz kanole)
¼ semena črne gorčice
¼ semena kumine
4-5 svežih listov curryja
ščepec asafetide (hing)
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V veliki mešalni posodi zmešajte limetin sok, sladkor, sol in zeleni čili. Mešajte in mešajte ter raztopite sladkor in sol v soku limete. Dodamo nariban korenček in nasekljan paradižnik.

V majhni ponvi segrejte olje na srednje visoki. Ko je vroče, previdno dodajte gorčična semena. Ko škropljenje popusti, dodajte kuminovo seme, liste curryja in asafetido. To oljno zmes prelijte na nariban korenček in paradižnik. Dodamo zdrobljene arašide in sesekljane liste cilantro. Postrezite s katerim koli indijskim obrokom.

************************************************************************************************

RDEČI RADIJSKI KOSHIMBIR (Moolyachi Koshimbir)

Sestavine:

1 kup rdeče redkve (24-25), nariban
1 skodelica kakovostnega navadnega jogurta
sol po okusu
1-2 žlici olja (rastlinskega ali kanola)
½ žličke semen črne gorčice
2-3 majhne tajske zelene čilije razdelite po dolžini
3-4 sveži listi curryja
sveže sesekljani listi cilantro

METODA:

S kuhinjsko brisačo ali fino gazo zavijte nariban redkev in iztisnite odvečno tekočino. Po potrebi pustite odprto na zraku.

V posodi za mešanje stepemo jogurt in sol. Dodamo nariban redkev redkev. Dobro premešamo, da se združijo.

V majhni ponvi segrejte olje na srednje visoki. Ko je vroče, previdno dodajte gorčična semena. Ko škropljenje popusti, dodajte zelene čilije in listje curryja. Odstranite s vročine in pustite, da se ohladi, preden prelijete preko naribane rdeče redkvice. Dodamo sesekljane liste cilantro. Dobro premešamo, da se združi, ohladi in postrežemo ohlajeno s katerim koli indijskim obrokom.


VARIACIJE:

Preizkusite ta recept z uporabo pese; kuhajte peso, dokler le ne zmehča, nato ga olupite, drobno nasekljajte in uporabite, kot je navedeno v zgornjem receptu.

************************************************************************************************

PIJENČNA RAITA

Sestavine:

3 skodelice svežega ananasa, majhne kocke (ali lahko uporabite eno pločevinko 8 oz, dobro odcedite)
½ skodelice sveže naribanega kokosa
1 skodelica kakovostnega navadnega jogurta
1 tsp chaat masala (ali lahko uporabite garam masala)
Sp žlička rdečega čilija v prahu
sol in poper po okusu
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V veliki mešalni posodi združite vse sestavine. Nežno premešamo, da se združi, pokrije in ohladi. Postrezite s katerim koli indijskim obrokom.


VARIACIJE:

Preizkusite ta recept z uporabo sveže zrelih mangov ali papaje. Sadje lahko kombinirate tudi za pripravo okusne mešanice sadja Raita.

Navodila Video: Cucumber Raita (Maj 2024).