Recept za Kodbale

• Maj 2, 2024

Kodbale so okusen prigrizek z globokim ocvrtom, ki ga uživajo v državi Maharashtra. So spirale hrustljave dobrote, narejene iz riževe moke. Moja družina je iz indijskega mesta Belgaum (zdaj se nahaja v zvezni državi Karnataka) in v naše kodbale vedno dodamo narezano čebulo - dodajo slasten okus, ki ga imamo vsi radi, zato jih toplo priporočam. Vendar jih lahko vedno izpustite, če želite, vendar v moji hiši - kodbale ni čebale brez čebule. ☺

Kodbale običajno postrežemo s čajem, vendar jih lahko kadar koli uživamo kot prigrizek ali pa jih zaužijemo z zajtrkom. Za izdelavo so lahko malo zamudni, zato jih ponavadi naredim ob praznikih ali posebnih priložnostih - vendar so vredni truda.


KODBALE (maharaštrijski spiralni prigrizki)

Sestavine:

1 majhna čebula, drobno sesekljana
2 skodelici riževe moke
½ tsp kurkume
1 žlička rdečega čilija v prahu
½ žličke mletega kumina v prahu
sol po okusu
½ palčke nesoljenega masla, sobne temperature
½ + skodelica hladnega mleka, kolikor je potrebno za oblikovanje gostega testa
dovolj olja za plitvo cvrtje (uporabljam arašidovo olje)


METODA:

V ponvi za srednje sok, z malo olja na srednje močnem ognju, čebulo pražimo do zlate rjave barve. Med kuhanjem jih ne pozabite začiniti z malo soli. Odstranite čebulo iz ponve in jo dobro odcedite na papirnatih brisačah. Odložite, dokler ni potrebno.

V veliki mešalni posodi združite riževo moko skupaj s kurkumo, rdečim čilijem v prahu, mleto kumino v prahu in soljo po okusu. Združite suhe sestavine in nato dodajte stopljeno maslo in prepraženo čebulo. Vse skupaj zgnetemo v gosto testo tako, da počasi dodajamo dovolj hladnega mleka, dokler ne stopi skupaj, da nastane kroglica. Pokrijte skledo in pustite testo počivati ​​15-20 minut.

Zdaj gnetite testo še nekaj minut. Vzemite dovolj testa in ga razvaljajte v kroglico (velikost kroglice za ping pong), nato pa jo naredite v dolgo debelo vrv ali kačo (približno 3-4 cm v dolžino). Nato zavijte vrv okoli sebe, da tvori spiralo. Ponavljajte, dokler ni vse testo končano. Običajno hranjene kodbale ponavadi hranim na pekaču, obloženem s pergamentom, ki ga obložim s čisto kuhinjsko brisačo.

Medtem segrejte dovolj olja, da se plitko ocvrti v globoki posodi. Previdno drsite v kodbale. Takoj naj začnejo žvečiti, ponev ne pretiravajte. To lahko storite v nekaj serijah, odvisno od velikosti vašega plovila. Pečemo kodbale na srednjem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh. Na zunanji strani morajo biti hrustljavi in ​​kuhani do konca. Odstranite in odcedite na vpojne papirnate brisače.

Shranjujte v nepredušno zaprti posodi. V moji hiši nikoli ne trajajo zelo dolgo, vendar bi jih morali zadržati vsaj en teden.





BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.