Repično olje in zdravje kanola

• Maj 1, 2024

Kanolajevo olje je resnično olje repičnega semena, ki je bilo selektivno vzrejeno in gensko spremenjeno. Ime Canola prihaja iz Kanade - lokacije, kjer je bila prvič razvita. Je repično olje zdravo za vas?

Za začetek je oljna ogrščica / kanola rastlina, povezana z repo. Olje prihaja iz drobljenja semen.

Canola olje ima aktivni PR oddelek. Malo ljudi ve, da je gensko spremenjena. Ta genetska sprememba je bila izvedena za obvladovanje škodljivih učinkov zdravila Roundup - herbicida. Na žalost kmetje tako ali tako škropijo kanolo s še več pesticidov, ker je tako pomemben denarni pridelek.

Genetiki so posebej redili kanolo iz ogrščice, da bi spremenili profil oljne ogrščice, saj je olje repičnega olja približno 50% eruka kisline. Erukinska kislina lahko zaustavi rast pri ljudeh. Ko so genetiki vzredili varianto olja kanole, so zmanjšali njeno sestavino erukisline, da bi odstranili to tveganje. Uradna opredelitev olja kanola na spletni strani Sveta Canola je "olje, ki mora vsebovati manj kot 2% eruka kisline".

Majhna skupina kmetov, ki zaman poskuša pridelovati olje, ki ni gensko spremenjena, se zaradi onesnaženosti sosednjih kmetij vseeno plača.

Canola olje je pohvaljena zaradi svojih zdravstvenih koristi. V resnici ima le 10% omega-3. Za primerjavo, laneno olje ima 58% Omega-3 plus Omega-6. Omega-3 Olja MORAJO postreči hladna, da ohranijo njihove zdravstvene koristi. Toda večina ljudi uporablja kanolovo olje za kuhanje, kar takoj uniči njegove zdravstvene koristi.

Lahko bi rekli, "vsaj ni Zdravo, ko ga segreješ". Canola olje ima dimno točko 475F, zato ga ljudje radi uporabljajo za globoko cvrtje. Canola olje je v primerjavi z drugimi delno hidrogeniranimi olji, kot je sojino olje, ki se ob segrevanju spremenijo v strupene trans maščobne kisline, boljše na "lestvici nevarnosti"! Toda to ustvarja nekaj maščobnih kislin, kot je olje repičnega semena. Proizvaja rahlo NEDELJNE transmaščobne kisline kot repično olje, vendar ne veliko.

V študiji Cooperative Extension na kalifornijski univerzi, ki je primerjala kanolo in repično olje ter sojino in arašidovo olje, je arašidovo olje najbolje pri visokih temperaturah ostalo zdravo.

Če torej uporabljate Canola Oil hladno - dobite 10% omega-3 olja. Ni tako dobro kot prednosti lanenega olja, toda morda lanenega olja v lokalni trgovini ne najdete. Če želite začeti kuhati z oljem, se je bolje obrniti na arašidovo olje.

Upoštevajte, da tudi če NE ogrevate svojega Canola Oil, bi to lahko imel proizvajalec. Bodite prepričani, da kupite olja Canola, ki so navedena kot "hladno stisnjena". V nasprotnem primeru, če je proizvajalec pri predelavi ogreval olje nad 110F, so že poškodovali vse omega olja, ki so bila v originalnem olju.

Canola Oil ima rok uporabe 1 leto. Glede na spletno stran Canola: "Svojo kanolovo olje hranite v hladilniku ali na hladnem, temnem prostoru, ko ga ne uporabljate. Svetloba in toplota pospešita proces degeneracije v oljih."

Kuhanje maščobnih in oljnih kart
Tabela vrste in uporabe kuhalnega olja
Dobre maščobe, slabe maščobe in grde maščobe
Polinenasičene in mono nenasičene dobre maščobe
Dobre maščobe so resnično dobre
Omega-3 maščobe, ribje olje, DHA in EPA
Oljke in oljčno olje
Izogibajte se sojinemu olju
McDonalds in delno hidrogenirana olja
Trans maščobe, globoko cvrtje in Atkins


Knjižnica knjig z nizko vsebnostjo ogljika Lisa Shea

Navodila Video: Κυπριακές Σιεφταλιες ή Σεφταλιες ΑΑΑ από την Ελιζα #MEchatzimike (Maj 2024).