Recept za mehiške Chilaquiles

• Maj 13, 2024

Chilaquiles je večplastna jed; nekakšna "mehiška vrsta lazanje," z uporabo enodnevnih koruznih tortiljev namesto testenin in seveda mehiških omak in sirov. V resnici so bili Chilaquiles prvotno razviti za uporabo enodnevnih tortilje, saj so mehiški ljudje vztrajali pri uživanju samo svežih.

Videla sem že veliko različic te začinjene in okusne enolončnice, vendar je to daleč najhitrejša različica. Ti Chilaquilesi imajo kremasto omako s salso, ki je obložena z zmehčanimi tortiljami, zdrobljenim svinjskim mesom (iz osnovnega svinjskega modula, ki ga je mogoče narediti daleč naprej in shraniti v zamrzovalnik; povezava na dnu tega članka) in veliko cheddar- jack sir. V paru z veliko svežo solato vam privošči odlično večerjo v manj kot eni uri s samo 15-20 minutami časa. To jed lahko pripravite nekaj dni naprej, ne da bi spremenili okus ali teksturo. Če nimate svinjine, lahko uporabite nastrgan piščanec ali celo piščanca v pločevinkah.

Beseda opozorilo: ne poskušajte prihraniti kalorij s preskakovanjem cvrtja tortilje v olju; iz nekega razloga dobiš močan nered. Kalorije lahko prihranite na nečem, kar vam ni toliko pomembno, kot je uporaba solatnega preliva z nizko vsebnostjo maščob - ali preskočite sladico. Ta jed je vredna vsake kalorije!

6-8 obrokov

12 koruznih tortilje
1/3 skodelice olja

1 majhna čebula, drobno sesekljana
2 žlici rastlinskega olja
1 4 oz. lahko narezane rahle zelene čilije
1 1/2 skodelice srednje salse
3 skodelice stepena smetana

2 skodelici narezane svinjine
4 skodelice drobno narezanega cheddar jack sira


Koruzne tortilje narežemo na 1 "široke trakove; v 1/3 skodelice olja prepražimo do precej hrustljave, vendar ne rjave barve. Odcedimo na papirnate brisače.

V veliki ponvi prepražite čebulo v 2 žlicah olja do prosojnosti. Dodajte zeleni čili in salso; segrejte do vretja, nato dodajte smetano. Kuhamo na srednji vročini do vrenja in nadaljujemo s kuhanjem, dokler se rahlo ne zgosti, 5-10 minut.

Na dno posode z velikostjo 13 x 9 "nalijte malo omake; polovico trakvice tortilje preložite v plast čez omako. Na vrh nalijte polovico sira, nato polovico nasekljanega svinjine. Nalijte polovico omake nad svinjino, nato položite preostale tortilje, svinjino in omako, s preostalim sirom na vrhu. Pokrijte in hladite do 45 minut pred postrežbo (do en dan naprej). Pečemo pri 350 °, dokler ni vroče in mehurček, približno 45 minut.

Navodilo v mikrovalovni pečici: Ne dodajte sira na vrh; ga odložite. Pokrijte s plastičnim ovojem in mikrovalovno pečico v petih minutah, dokler se ne segreje. Odstranite plastični ovoj, na vrh posujte sir in mikrovalovno pečico 5 minut več, dokler sir ne postane mehurček.

Osnovni svinjski modul