Puhaste luske

Puhaste luske

• 12 rezin kruha - debele rezine domačega ali italijanskega kruha najbolje delujejo.
• 1 funt loputa lopute
• 1/2 skodelice majoneze
• 1/2 skodelice sveže naribanega švicarskega sira
• 1 tsp. Dijonova gorčica
• 2 tsp. limonin sok
• 3 T. drobno nasekljan svež peteršilj
• 1/4 tsp soli
• 1/8 tsp. poper
• 2 velika beljaka - pretepli

Priprava -
Kruh rahlo nazdravimo. Odstranite krušne skorje in vsako rezino narežite na četrtine; dati na stran. Ponev postavite v težko ponev. Dodamo dovolj vroče vode, da pokrovčke popolnoma pokrijemo. Na šibkem ognju kuhamo približno 5 minut. Črnene lopute nalijte v colander ali veliko cedilo, da se odcedi; dati na stran. V posodi za mešanje zmešamo majonezo, nariban švicar, dijonsko gorčico, limonin sok, peteršilj, sol in poper; premešamo skupaj. Dodajte pokrovače in rahlo zdrobite; dati na stran. V majhni posodi za mešanje stepemo beljake, dokler se ne strdijo. V mešanico praskavca zložite pretepena beljaka. Vsak kvadrat tosta napolnite z približno eno žlico mešanice z loputami. Razporedite po peki listih. Napolnjene pekače postavite v pečico, približno 6 "pod pitovec. Pečemo toliko časa, da preliv lasišča porjavi v svetlo zlato rjavo barvo in mehurčke. Naredi 48 obkladkov.