Recept Ambedal

• Maj 17, 2024

To mora biti ena najlažjih, da ne omenjam ene najbolj okusnih jedi v maharaštrijski kuhinji. Vatli Dal, kar dobesedno pomeni "mleta dal", je bogat vir beljakovin in ga lahko jeste kot prilogo ali celo kot malico ali prigrizek. Tradicionalno je ta jed narejena s pomočjo chana dal (bengalski gram dal), lahko pa bi jo naredili tudi z uporabo toor dal (arhar dal aka razcepljeni rumeni golob grah) ali celo rumenega moong dal.

Vatli Dal s Kairi ali Ambedal je v osnovi grobo mlet dal z dodatkom zelenega manga (kairi). Zeleni mango je sezonski izdelek in ko so v sezoni, jih skušam uporabiti čim več. Zelene mango boste našli spomladi tik pred primerno sezono manga. To so nezreli zeleni mango, ki imajo navadno trpinčen in rahlo sladek okus. Dodajanje naribanega zelenega manga v ta osnovni recept dal res dvigne jed na celotno drugo raven - zato poskusite kmalu! Ta jed je zdrava, enostavna za pripravo, osvežujoča in resnično okusna!

Običajno tej jedi ne dodam nobenega sladkorja, če pa želite - dodajte ščepec ☺.


VATLI DAL S KAIRI ali AMBEDALOM (začinjen mleti Dal z zelenim mangom)

Sestavine:

1,5 skodelice dal (chana dal, toor dal ali rumeni moong dal)
1 zeleni mango, olupljen in fino nariban (ne pozabite, v sredini je veliko seme)
½ ”kos ingverja, olupljen
2-3 majhne tajske zelene čilije, drobno sesekljane
1 žlička semen črne gorčice
1 žlička methi rai (grobo narezana semena bučk)
½ žlice kurkume (haldi)
ščepec asafetide (hing)
5-6 svežih listov curryja
sol, po okusu
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras
Sveže nariban kokos za okras (neobvezno)

METODA:

V večjo posodo za mešanje dodamo dal z vsaj 3 skodelicami vode. Mora biti dovolj vode, da pokrije dal vsaj 1,5-2 cm. Pustite, da se dal namaka vsaj 5-6 ur ali čez noč je v redu (samo ga pokrijete s posodo).

Ko ste pripravljeni, jed dobro odcedite v fino mrežasti trak. S predelavo hrane zmeljemo dal do grobe teksture, podobne velikosti kuskusa. Med tem postopkom ne dodajajte vode. Zdaj dodajte ingver in blitvo še 30 sekund ter odložite, dokler ne bo potrebno.

V posodi za mešanje združite nariban zeleni mango (pred dodajanjem iztisnite morebitno odvečno tekočino, to aromatično tekočino lahko rezervirate in dodate katerikoli dal ali kari) s fino sesekljanim zelenim čilijem. Začinimo s soljo po potrebi po svojem okusu.

V majhni ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, previdno dodajte semena črne gorčice. Ko se začnejo pojavljati, dodajte semena smreke skupaj z listi asafetide, kurkume in curryja. Po nekaj minutah dodajte to dišeče vroče olje za kaljenje mešanici dal & green mango. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo. Nazadnje dodajte liste cilantro in kokos za okras. Uživajte!




BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Yellow Split Peas Chutney | Chana Dal Chutney Recipe (SImple & Instant) (Maj 2024).