Recept za polnjeno zelje

• April 30, 2024

Ko sedim tukaj in pišem ta recept, sem jedel eno od teh zeljnih zvitkov, ki so pravkar prišle iz moje pečice. Tudi moj 4-letnik jedo eno, zelje in vse. Mislim, da je najboljši okusni obrok, ki sem ga naredil v mesecih.

Medtem ko se zdi, da so navodila za te zeljnate zvitke dolgotrajna, so v resnici ta zvitki zelo enostavni za izdelavo. Ne samo, da se bodo vaši okusni brsti zahvalili za pripravo tega okusnega obroka, ampak bodo zagotovo zadovoljni tudi vaši gostje za večerjo.

Polnjene zeljne zvitke

1 srednje rumena čebula
1 kilogram vitkega mletja vretena
1/2 skodelice surovega belega dolgozrnatega riža
4 žlice masla, stopljeno
1 jajce
1 1/2 žlica suhega peteršilja
1 1/2 čajne žličke soli
1 čajna žlička Worcestershire omake
3/4 čajne žličke črnega popra
1 veliko zeleno zelje
1 pločevinka kisle zelje, poljubne velikosti
1 oz oz. Zdrobljen paradižnik
2 skodelici zelenjavne ali goveje juhe
Voda
Kisla smetana

Segrejte pečico na 375 ° F. Čebulo prerežite na pol. Sesekljajte polovico čebule, drugo polovico pa odložite. V veliki skledi zmešajte meso, riž, maslo, jajce, sesekljano čebulo, peteršilj, sol, poper in Worcestershire omako. Pokrijte s plastično ovojnico, potisnjeno navzdol neposredno na mesno mešanico in pustite sedeti v hladilniku, medtem ko pripravljate listje zelja.

Dolijte velik lonec vode, da stalno vre. Ni treba, da gre za valjano vrelo, temveč za počasno enakomerno vrelo. Medtem ko čakate, da voda zavre, previdno odstranite jedro zelja z nazobčanim nožem. Običajno moram zelje narezati 3-krat, najprej odstranim spodnji kos in nato nekajkrat razrežem klin navzgor po jedru, da jedro popolnoma odstranim.

Celo zelje damo v vrelo vodo, pri čemer pazimo, da zelje večinoma pokriva. Ni ga treba popolnoma potopiti; ravno toliko, da celotna glava pride v stik z vodo. Pustite vreti približno 1 minuto in nato odstranite en zeljeni list. Zeljni list položite v ponev ali krožnik stran. Zelje naj vre še kakšno minuto in nato odstranite še en list. Nadaljujte tako, dokler ne odstranite vseh listov, ki so dovolj veliki za polnjenje.

Preostalo zelje sesekljajte na glavi in ​​položite na dno ponve velikosti 9x13. Odcedimo kislo zelje in na polovico razporedimo sesekljano zelje. Dodate lahko čim manj ali toliko kisle zelje, ki jo želite. Polovico narezane čebule položite na vrh kislega zelja, nato pa na vrh čebule prelijte polovico pločevinke zdrobljenega paradižnika.

Odstranite mesno mešanico iz hladilnika, da začnete polniti zelje liste. Z ostrim nožem odrežite del stebla vsakega zelja, tako da vodoravno odrežete steblo. To bo pustilo majhen del stebla za sabo, vendar ga bo tanjšalo, tako da lahko list zvijete okoli mesa. Ne želite ga popolnoma izrezati ali pa vam na sredini lista ostane klin, iz katerega bo izpadla mesna mešanica.

Na sredino lista položite nekaj mesa in listje zavijte okoli mesa stran od sebe. Zavihajte na polovico rolanja in zložite robove, da preprečite, da bi meso puščalo po straneh. Zaključimo razvaljanje in nadevamo nadevan list zelja v ponev na vrh mešanice paradižnika in kisle zelje. Ponovite za preostale liste in meso.

Načrtujte, da bodo imeli vsaj 4 liste zelja, v katerih ni mesa. Če vam je ostalo veliko listja, zvijte nekaj listov in jih zložite na poljubne prazne prostore med zelje in ponev. To pomaga preprečiti, da bi zvitki zelja plavali naokoli, ko se kuhajo.

Preostalo čebulo in zdrobljen paradižnik razporedite po polnjenih zeljnih zvitkih in na vrhu še 4 preostale liste zelja. Liste razprite tako, da pokrijejo posodo. Juho počasi vlijte v ponev, dokler zvitki zelja skoraj ne prekrijejo tekočine. Vodo, če nimate dovolj juhe, lahko dodate, če je ne potrebujete.

Ponev pokrijemo s folijo in pečemo 1 uro. Vzemite iz pečice in preverite nivo tekočine v ponvi. Po potrebi dodajte vodo. Nadaljujte s peko še eno uro. Vzemite iz pečice in servirajte zvitke, vroče popoprane z rezino kisle smetane in kisle zelje ob strani.

Različice
- Uporabite polovico teletine in pol govejega mesa ali polovico mlete svinjine in polovice govejega mesa
-Pustite kislo zelje in na dno ponve dodajte plast sesekljanih tomateov
-Dodajte mesni mešanici česna (obožujem česen, vendar mi ta okus v tej posebni jedi ni všeč)
-Umesto posušenega peteršilja dodajte svež sesekljan peteršilj
-Uporabite več ali manj riža, odvisno od okusa
- Na dnu ponve pustite nasekljano zelje in uporabite samo kislo zelje ali samo paradižnik

Navodila Video: Gorenje in chef Bine Volčič - Zvitki iz listnatega testa s slanino (April 2024).