Appam recept

• April 28, 2024

Appams (ali "hmeljarji") so priljubljena palačinka iz riževe moke, ki jo jedo predvsem v Kerali (nahaja se v Južni Indiji na zahodni obali). Appam so po videzu rahlo "skodelice" in jih lahko napolnite z različnimi okusi (kot so jajčne aplikacije, kokosove oreščke, apamice medu, mleko in mleko. Obstajajo tudi negegetarijanske vrste apam).


OSNOVNA APPAM KERALA (ali PAL APPAM)

Dobitek: 15-16 palačink

Sestavine:

2 skodelici riževe moke
½ skodelice smetane riževih žit
½ žličke aktivnega suhega kvasa
2½ skodelice mlačne vode
2 žličke sladkorja
½ skodelice plus 2 žlici mleka
sol po okusu

kuhanje sprej po potrebi

METODA:

V majhni posodi za mešanje dodamo 1 žličko sladkorja s kvasom. Dodamo 1/2 skodelice vode in pustimo stati 8-10 minut. Zmes mora biti penasta. Odložite, dokler ni potrebno.

Medtem v majhni ponvi dobro zavremo 1 skodelico vode in dodamo riževo smetano. Mešamo, da se dobro kombinirajo in mešanico rahlo zavremo. Zmanjšajte toploto na nizki in kuhajte. Mešajte nekaj minut, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite s toplote, pustite, da se ohladi in držite ob strani, dokler ni potrebno.

V posodi za mešanje zmešamo riževo moko s sladkorjem. Previdno dodajte ohlajeno kremo iz riža in mešanico kvasa ter preostalo skodelico vode. Nato vse sestavine nežno stepemo, tako da nastane gosto testo. Nato posodo tesno pokrijte s plastičnim ovojem in pustite stati na sobni temperaturi 8 ur ali celo čez noč. Testo bi se moralo količinsko podvojiti in imeti rahlo kislo aromo.

V testo stepemo mleko in sol. Združite vse sestavine do gladkega.

V veliki ponvi na srednje visoki vročini razpršite malo pršila za kuhanje in v sredino ponev vlijte 1/4 skodelice debelega testa. Ponev obrnite, da se testo enakomerno razširi. Če je testo preveč debelo, lahko po potrebi dodate malo mleka ali vode. Kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler palačinka ni zlato rjave barve in nastavite. Appamse tradicionalno kuhamo samo na eni strani. Odstavite na servirni krožnik, servirajte takoj in jejte toplo.

Navodila Video: Appam | Breakfast Recipe (April 2024).