Jajčevec z lečo

• April 29, 2024

Leča ni običajna tajska sestavina, vendar kombinacija z jajčevci daje odlično ravnovesje okusa in teksture. Za odlično kosilo postrezite kot prilogo ali s pari jasminov riž.

To je odličen okusen, nizkokaloričen in z nizko vsebnostjo maščob recept, ki je primeren tako za vegetarijanske kot tudi za veganske obroke. Kombinacija česna, čilija in tajske bazilike poskrbi za vznemirljiv in svež okus.

Če ne najdete azijskih dolgih jajčevcev ali tajskih zelenih ali belih jajčevcev velikosti žogice za golf, uporabite narezane italijanske jajčevce tipa Globe. Prav tako dobro delujejo vijolični jajčevci indijske velikosti jajc. Uporabite lahko različne vrste leče od navadne rjave ali rumene leče do zelene francoske leče ali indijske ločene rdeče leče. Včasih uporabim Belugo ali majhne črne leče, ki zelo hitro kuhajo.

Jajčevec z lečo (Phad Makhua Sai Thua)

1/4 funte leče
1/4 tsp morske soli
1/2 kilograma azijskih dolgih jajčevcev
4 - 5 strok česna
1-3 Čilenski zmajski čili
2 jezička rastlinsko ali arašidovo olje
Ribja omaka z 1 zavihkom (nam pla) *
4 jezička voda
10 listov mete (tajska bazilika in ali meta)

Leča prekrijte z vrelo vodo in pustite 2 uri. Odtok,
pokrijemo s sladko vodo, dodamo sol, zavremo in kuhamo, pokrijemo
za 1/2 ure. Odcedite.

Jajčevce razrežite po dolžini na 4 kose in jih nato razrežite
četrtine v 2-palčne koščke.

Česen in čili položite v mortor in nalijte v pasto s pestičem.
Frite, dokler diši v olju do zlate barve.

Česen in čili v ponvi dodamo lečo, koščke jajčevca in vodo. Pražite še 3-4 minute, dokler se jajčevec ne skuha.

Dodamo ribjo omako, zmešamo po okusu in prilagodimo okus, dodamo metine liste, mešanico le enkrat obrnemo z žlico in odstavimo z ognja in postrežemo.

Služi 6

* Nam Pla (ribja omaka) je pomembna tajska sestavina. Raje uporabljam visokokakovostno ribjo omako, kot sta Golden Boy ali Dragonfly, saj ne vsebujejo kemikalij, ki se uporabljajo pri obdelavi takšnih blagovnih znamk, kot so Tiporas. Ribja omaka je zelo poceni, zato prosimo, da vržete katero koli staro steklenico, ki je postala zgoščena in temna. Okus v stari ribji omaki je lahko preveč slan in močan z neprijetno aromo.

Navodila Video: Juha z jajčevcem in lečo (April 2024).