Kratka zgodovina paprike (rod Capsicum)

• Maj 5, 2024

Paprika, ki vsebuje blag poper in vročo habanero izven tega sveta, je kulinarično darilo Amerike globalni kuhinji. Predstavljajte si, da se sečuvanščina kuha brez začinjene čili paprike. Kakšna bi bila odstopljena jajca brez posipanja prekajene madžarske paprike? Krvava Marija okusi še toliko bolje z nekaj črticami omake Tabasco.

Raziskovalci so ugotovili, da so paprike neodvisno udomačili na več lokacijah v Ameriki. Arheološki vzorci segajo že v leto 6000 pr. Najstarejši dokazi prihajajo iz Mehike. Vendar se je postopek udomačevanja zgodil tudi na Karibih, v Boliviji, Amazonski kotlini in v Andih, kar je povzročilo različne vrste Capsicum. Med Mesoamerico in Južno Ameriko obstaja jezikovna razlika, ki poudarja neodvisno udomačenje rastlin Capsicum. Beseda "čili" prihaja iz besede Nahuatl (Aztec) "xilli", medtem ko v Južni Ameriki in na Karibih pekoče paprike imenujemo "ají."

Posebne lastnosti paprike so bile glavni razlog, da so rastline izbrali Indijanci za udomačitev. S kulinaričnega vidika sladke in pekoče paprike dodajo okus hrani. Poleg tega paprika vsebuje koristne lastnosti, kot je vitamin C.

Nadalje se snov, zaradi katere je paprika pekoča, kapsaicin, uporablja v tradicionalnem zdravilstvu za lajšanje bolečin. A kot ve vsak, ki je bil preveč izpostavljen kapsaicinu, lahko ta snov povzroči boleče pekoče občutke. To dejstvo se na Aztekih ni izgubilo. Nagajivi otroci so bili kot kazen zadržani nad smrdečo čilijevo papriko (podobno kot milo v ustih!). Ko so Španci vdrli v azteško prestolnico Tenochtitlan, so Azteki naredili čili »dimne bombe«, ki so jih vrgli s streh.

Evropejci bi videli gastronomsko vrednost „ají“ in „xilli“, paprike pa so bili hitro sprejeti po vsem svetu. Hišni vrtovi vsako poletje napolnijo s pisanim sadjem Capsicum, zaradi česar se vrtnarji pogosto sprašujejo, kaj storiti z obilico.

Sladka in pekoča paprika

Paprika je med najlažjimi in najlepšimi rastlinami na domačem vrtu. Malo škodljivcev jih moti in uspevajo v vročem vremenu. Vendar pa je enostavno na koncu z branik pridelav čili paprike !!

Morate narediti nekaj z vsemi temi paprikami, jalapenosom, kajensko in drugo pekočo čilijevo papriko?

Tu je odličen recept, ki naredi 1 pite sladkega / kislega / začinjenega uživanja. Proces kuhanja bo karameliziral paprike in preoblikoval velik del toplote. Vendar ne pozabite uporabiti rokavice za zaščito rok med delom s surovo papriko.

Sestavine
3 skodelice nasekljane mešane paprike
1 srednja čebula sesekljana
1 skodelica kisa
1,5 skodelice sladkorja

1. Papriko in čebulo sesekljajte s predelavo hrane, dokler ni narezana, vendar ne pire. Mešanico pustimo sedeti približno 15 minut, nato pa sev. Če imate veliko pekoče paprike, bo izpiranje z vodo pomagalo odstraniti nekaj toplote.

2. Dodajte vse sestavine v omako nad srednjim ognjem, premešajte, da se združijo. Pustite, da mešanica mehurčka in zmanjša približno 20 minut. Občasno premešajte.

3. Ko tekočina skoraj izhlapi, obrnite plamen na nizek, da ne bi požgali užitka. V tej fazi mešanico pogosteje mešajte.

4. Med zadnjo stopnjo nenehno mešajte, da ne pride do gnetenja. Ko vsa tekočina ni več, odstranite ponev s toplote.

5. Vaš užitek je mogoče obdelati z metodo vrele vode, da se ohrani v shrambi (naredi 1 pinto). V nasprotnem primeru posodite kozarec z vrelo vodo, nalijte v vročo slast, pustite, da se ohladi, in nato hladite do enega meseca.

Za hitro predjed za zabavo na krožnik položite blok kremnega sira, nato pa na žlico velikodušno količino užitka in postrezite s krekerji. To bo hit zabave!

Za okusno zajtrk popestrite zdravico z okusom in dodajte popečena jajca.

Za več novic o Hispanic Culture obiščite Facebook stran spletnega mesta na naslovu //www.facebook.com/HispanicCultureAtCoffeBreakBlogcom


Hasta pronto. . .

Navodila Video: TURISTIČKI ROTOR TURIZAM PLUS EMISIJA BR. 9 (Maj 2024).