Ajda za užitno pokrajino

• Maj 5, 2024

Za domačine in tiste z dovolj vrtnega prostora je ajda odličen pridelek z majhnimi zrni.

V preteklosti je bilo približno 75% pridelka uporabljenega kot krma za živali. Zdaj se je to spremenilo, tako da je glavna uporaba hrana za ljudi. To predstavlja popoln preobrat iz preteklosti.

Upoštevajte, da lahko v nekaterih primerih dovzetni posamezniki včasih izkusijo izpuščaj zaradi uživanja zrnja. To je podobno kot pri ranljivih živalih, ki so hranile to žito ali rastlinske ostanke.

Za prehrano ljudi se to porabi v različnih oblikah. Pri celih drobtinah se trupa odstranijo. Drobljenec se melje tudi v različne granulacije za uporabo kot žito in prilogo. Granulacije segajo od grobih do zelo finih. Drobljenec je zelo priljubljen med nekaterimi skupinami v Ameriki, vključno z vzhodnjaki, ruskimi priseljenci in Judje. Za Ruse je to zrno že dolgo glavna jed.

Italijanska jed je pripravljena iz drobljenca in je zelo podobna polenti. Imenuje se polenta taragra. Fino mlet drobljenec lahko vdejemo v kašo.

Kar zadeva prehrano ljudi, so najbolj priljubljene ajdove torte iz moke. Pri palačinkah lahko ajdovo moko zmešamo z drugimi vrstami moke, na primer s pšenično. Moka se lahko uporablja v mnogih drugih vrstah pekovskih izdelkov, vključno s kruhom.

Danes komercialni mlini proizvajajo zelo kakovostno ajdovo moko. Sto kilogramov jedrc lahko da od 60 do 75 kilogramov moke, pri čemer je približno 50 čiste moke. Preostala moka bo imela nekaj majhnih koščkov temno rjave ali črne ostanke iz semenske prevleke jedrc. Trupi bodo po teži sestavljali morda kar četrtino jedrca.

Japonci moko uporabljajo za ajdove rezance, znane kot soba. Iz ajde delajo tudi miso. Najraje imajo čisto belo ajdovo moko.

Moka služi tudi kot zgoščevalec za graviranje, preliv, juhe in podobno. Tudi pivo je narejeno iz tega žita. To se uporablja za destilirane alkoholne pijače.

Za hrano za ljudi ali živali mora biti ajda relativno sveža. Zaradi visoke vsebnosti olja teh jedrc ni mogoče hraniti strašno dolgo, kot nekatera druga zrna.

Kar zadeva vsebnost beljakovin, ajda prehiteva ostala zrna.

Navodila Video: MALLORCA VLOG | AJDA SITAR (Maj 2024).