Cajun črn recept za ribe

• Maj 19, 2024

Obožujete ribe, a jih sovražite kuhati v zaprtih prostorih? Kuhajte tradicionalnega rdečega riba Cajuna na prostem v plošči iz litega železa ali na rešetki na plin. Še bolje, izvlecite kurilno palico iz propana iz friteze za puran in jo uporabite za svoj vir toplote.

Ta recept, ki ga je navdihnil klasični recept Packa Prudhommeja, je črn rdečega okuna, ni težko izvesti, če natančno preberete vsa navodila in pripravite vse, preden začnete kuhati.

Služi 6

1/2 kilograma plus 4 žlice nesoljenega masla (2-1 / 2 palčki)
6 ribjih filejev, 6 - 8 oz. vsak in narežemo 1/2 palca debeline
7 žlic mešanice za začimbe ribe (glejte povezavo do recepta spodaj) ali uporabite Magic črnega rdečega riba Chefa Paula

Pred kuhanjem ribe segrejte na sobno temperaturo. Pripravite mešanico začimb. V ponvi stopite maslo. Naj bo toplo in stopljeno. Posodo za krožnike ali krožnike postavite v pečico 250 ° F. 6 žlic stopljenega masla dajte v pečico ali skledo, ki je odporna na pečico, in tik pred serviranjem postavite v pečico s servirnim krožnikom.

Veliko posodo iz litega železa segrejte na zelo visoki vročini, dokler ni zelo vroče - in na dnu tačke skorajda nastane pepel, približno 6 - 9 minut.

Prvi kos ribe potopite v ponev s toplim stopljenim maslom, ki obložite obe strani. Ribe nastavite na čisto storitev (plastični ovoj, krožnik). Enakomerno potresemo z začimbno mešanico na obeh straneh. Ribe takoj položite v vročo ponev. Na vrh ribe vlijemo 1 čajno žličko masla. Kuhajte, dokler spodnja stran ne oblikuje lepe skorje, približno 2 minuti. Ribe obrnite in na vrh prelijte približno 1 čajno žličko masla. Kuhajte približno 2 minuti ali do konca. Ribe naj bodo v notranjosti bele in luskaste. Kuhan kos ribe prenesemo na krožnik v pečici. Ponev obrišite s čisto bombažno krpo (stara brisača za pomivanje posode deluje odlično), pri čemer pazite, da bo ponjava zelo vroča!


Če postane ponev preveč hrustljava ali se jo je težko obrisati, jo z lopatico strgajte in nato obrnite na vrh plamena, da se skorji iztresejo. Ponev obrišite s krpo. Spet bodite previdni pri ravnanju s ponev, saj je zelo vroče.

Vrnite ponev v vir toplote in ponovite postopek za vsak file. Pripravite in skuhajte en file naenkrat. Obrišite in posušite površino, na katero ste ribe postavili za začinjanje (ali uporabite čisto plastično ovojnico).

Na krožnik položite filet, drobtine na toplo ploščo in pokapajte s stopljenim maslom. Če želite postreči na krožniku, položite fileje v enem sloju (skorja postane mokra, če zložite ribje fileje). Postrezite takoj, s stopljenim maslom (za driskanje) v krožniku ob strani.


Cook's Notes:
Vsaka čvrsta mesnata riba bo v tem receptu dobro delovala. Prvotni recept je zahteval rdeče okuse, vendar rdeče ribe, zrezke lososa ali tune, ploščice itd., Dokler se fileti ali zrezki razrežejo 1/2 palca.

Vedno ne pozabite, da je ponev zelo vroča, zato uporabljajte zaščitne rokavice ali toplotno odporne rokavice.

Ko stopljeno maslo nalijete na ribe za kuhanje, bi lahko maslo gorelo, zato bodite previdni.

Naenkrat skuhajte samo 1 kos ribe in za najboljše rezultate vsak kos začinite, preden ga popečete v ponev.

Navodila Video: Cajun Fried Fish – Low Carb Keto Seafood Fish Fry Recipe (Maj 2024).