Recept za češnjev mandelj Chutney

• Maj 16, 2024

Jaz sem absolutni privrženec češenj in verjamem, da so eno najboljših sadežev doslej. Mislim, da je češnjeva pita ravno moja najljubša najljubša! Češnje imam tako rada, da sem vedela, da moram poleg pite in marmelade izmisliti načine uporabe in kako jih ohraniti.

Nekega poletja, ko sem živel v Novi Mehiki, sem bil blagoslovljen, da me je obkrožilo več sadnih dreves, med njimi češnja, marelica, jabolko, sliva in hruška. Nekega dne sem bil zaposlen z obiranjem višnje višenj, absolutno najboljše vrste za pite. Začel sem sanjati o ustvarjalnih načinih, kako jih uporabiti pri peki, ko se mi je pripetilo, da so češnje v okusu češnje lahko zelo okusne, ena mojih najljubših spremljav številnim jedem. Hmm. Začela sem z eksperimentiranjem in kot rezultat sem prišla do tega recepta. Popolnoma čudovito je, če tako rečem tudi sam!

1/4 skodelice limoninega soka
Koščica 1 limone, drobno narežemo
1/4 skodelice vode
1/4 skodelice sladkorja
1/4 skodelice surovih mandljev, nasekljanih
1/8 tsp. mleti kardamom oz
1/2 žličke. cela semena kardamoma, odstranjena iz stročnic
1/2 žličke. mleti cimet
2 ščepca zmleti strok
1/8 tsp. mleti črni poper
2 tsp. suhi brsti sivke
1/8 tsp. sol
1 tsp. nariban svež ingver
1/2 kilograma sveže ali zamrznjene višnje (1-1 / 2 skodelice)
2 tsp. rižev vinski kis
1/4 skodelice zlate rozine
1/2 žličke. ekstrakt mandljev

Opomba: Tu je najbolje uporabiti samo višnje; sladke češnje izgubijo veliko svojega okusa, ko so kuhane. Če ne najdete svežih, lahko kupite konzervirane višnje v lokalnem supermarketu. Bodite prepričani, da poiščite tiste v pločevinkah z vodo, ne s sirupom. Lahko pa namesto tega najdete zamrznjene višnje; pred uporabo jih boste morali odtajati.

1) V majhni ponvi 4 minute segrejte limonin sok, lupinico, vodo in sladkor. Dodamo mandlje, kuhamo 5 minut, nato vmešamo začimbe, sivko, sol, ingver in češnje.

2) Kuhajte, dokler sadje ne postane mehko, približno 10 minut. Odstranite ponev s toplote. Vmešajte kis, rozine in mandeljnov ekstrakt. Nalijemo v skledo in pustimo 1 do 2 uri pred serviranjem.

Če imate za en obrok več, kot boste porabili, lahko vroči drobtin damo v sterilizirane kozarce in jih zapremo za nadaljnjo uporabo.

Ta pekač bo obdržal več tednov, če bo zapečaten v kozarcu. Hladite po odprtju. Okusno je postreženo s pečenim piščancem ali purani, kot lahkoten prigrizek samo po sebi ali z različnimi vegetarijanskimi obroki. Jum!