Kitajski recept za Turčijo

• Maj 3, 2024

Dan zahvale običajno obsegajo običajna tradicionalna živila. Letos, zakaj ne bi poskusili novega zasuka na običajnem puranju. Tu je okusen in zabaven način za presenečenje gostov letos. Ta kitajska navdihnjena purana je zagotovo uspešnica.

Purana 15 funtov (odmrznjena)
6 zelene čebule
1 palčni kos svežega ingverja
1 strok česna
1 ½ palčke navadnega slanega masla
2 žlici premešanega olja (olje, infundirano z zeleno čebulo, česnom in ingverjem)
2 žlici česnove soli
2 žličke mletega ingverja
1 žlička črnega popra
2 tsp sojine omake

Sestavine slanice:
½ skodelice košer soli
½ skodelice rjavega sladkorja
2 palčni kos mletega ingverja
1 žlica mletega česna

1. Poskrbite, da bi purana naoljili dan, preden ga kuhate. Purani odstranite embalažo, vrat in drobce, nato pa jih temeljito sperite pod hladno tekočo vodo.


2. V velikem zalogovniku (dovolj velik, da drži purana in tekočino za sarjanje) dodajte vse sestavine slanice in 2 skodelici vrele vode. Mešamo toliko časa, da se sol in sladkor skoraj popolnoma raztopita.


3. Nato dodamo 2 skodelici ledu in mešamo, dokler se slanica ne ohladi.


4. Vmešajte še 2 skodelici hladne vode in nato dodajte purana. Po potrebi dodajte dodatno hladno vodo, da purana popolnoma potopite.


5. Potem pokrijemo in damo lonec v hladilnik in pustimo purana slanico 15 ur (1 uro na kilogram).


6. Naslednji dan, ko je slanica, odstranite purana iz lonca, ga sperite in posušite s papirnatimi brisačkami. Nato ga položite na stojalo za praženje s protilepkanjem, s prsmi navzgor.


7. Nato pečico predhodno segrejte na 325F.


8. Temeljito sperite in osušite zeleno čebulo, nato pa jih prerežite na pol.


9. Nato olupite oba ingverja in česen ter vsako grobo rezite. Te rezine postavite skupaj s polovicami zelene čebule v votlino purana.


10. Nato stopite maslo in vanj vmešajte olje, česen, mlet ingver, črni poper in sojino omako.


11. Nato naredite žep pod kožo prsi purana in vmešajte del maslene mešanice pod kožo v meso prsi.


12. Nato mešanico vtrite po prsih in po zunanji strani preostalega purana, s čimer prihranite približno 1/3 maslene mešanice za peko.


13. Preden purana postavite v pečico, se prepričajte, da so noge privezane (bodisi s priloženim plastičnim vrhom iz trgovine, bodisi z vrvico) in da so krila zataknjena pod ptico, da ne gorijo.


14. Nato postavite v pečico in jo zmešajte z masleno mešanico vsake pol ure 4 ure ali dokler notranja temperatura ne doseže 165F.


15. Nato ga vzemite iz pečice in pustite, da sedi 30 minut pred rezbanjem. Pazite, da ga ne sedite, ko sedite, saj koža ne bo hrustljava. Če si želite ogledati video o tem, kako izrezati purana, kliknite tukaj, uživajte.

Navodila Video: Ana Ostrički in kot hudič dobri kitajski žlikrofi [cmočki/dumplingi] (Maj 2024).