Recept za sladki krompir in piščančji curry

• Maj 4, 2024

Verjeli ali ne, sladki krompir ima precej dolgo in zanimivo zgodovino. Mislili, da je nastajal v Srednji / Južni Ameriki pred več kot 8000 leti, je sladki krompir prinesel in v Evropo prinesel Christopher Columbus. Danes sladki krompir uživamo po vsem svetu in ga običajno uvrščamo med koreninsko zelenjavo. V marati je beseda za sladki krompir „ratala“, v hindujščini pa „shakarkhand“.

Čeprav je na splošno slajši okus, velja, da sladki krompir velja za veliko bolj zdrav kot standardni, bolj znan krompir. Sladki krompir je izredno dober vir beta karotena, vitamina A in vitamina C. Prav tako naj bi imeli antioksidativne in protivnetne lastnosti.

Moj Sweet Potato & Chicken Curry je vedno velik hit, še posebej pri otrocih. Ta jed je odličen način, da svoje goste seznanite z indijskimi kuhinjami. Prirojena sladkost krompirja tej okusni jedi doda čudovito plast okusa in kompleksnosti.


SLAJENNA POTATO & PIŠČINA

Sestavine:

1 lb piščanca brez kosti / brez kože, narezan na koščke velikosti 1 ”
2 velika sladka krompirja, olupljena in na kocke
1 srednja čebula, drobno sesekljana
2 stroka česna, olupljena in drobno mleta
1 ”kos ingverja, olupljen in fino nariban
2-3 majhne zelene tajske čilije, narezano na polovico po dolžini (po okusu)
½ žlice kurkume (haldi)
½ žličke rdečega čilija v prahu
½ žličke kala / goda masala (ali garam masala)
1 žlička mletega koriandra v prahu
½ žlice semen črne gorčice
1 žlička kuminih semen
3-4 posušene rdeče čilije po okusu
5-6 svežih listov curryja
ščepec asafetide (hing)
½ žlice Kasoori methija (posušeni listi iz smreke)
1 skodelica debelega kokosovega mleka
2 žlici rastlinskega olja
2 žlici opečenih kokosovih kosmičev za okras
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V majhni skledi kombinirajte kurkumo z rdečim čilijem v prahu, kala masala, mleti koriander v prahu in približno 2 žlici vode ali približno toliko. Dobro premešamo, da se združi in odstrani, dokler ni potrebno.

V loncu srednje velikosti na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, previdno dodajte gorčična semena in jih pustite, da se razlijejo. Nato hitro dodajte kuminovo seme skupaj s posušenimi rdečimi čiliji, listi curryja, asafetida in Kasoori methi. Nato dodajte čebulo skupaj s česnom, ingverjem in zelenim čilijem. Pustimo kuhati, dokler se čebula ne prosojno zmehča. Nato od zgoraj dodajte rezervirano začimbno mešanico in dobro premešajte, da se združi. Na tem mestu lahko dodate piščančje koščke in dobro premešate, tako da so dobro obloženi z vsemi začimbami in aromatikami. Pustite kuhati 4-5 minut, nato dodajte kokosovo mleko skupaj s približno ½ skodelice vode ali mešanico rahlo zavre.

Zdaj počasi dodajte sladki krompir in dobro premešajte, da se vse sestavine združijo. Počakajte, da rahlo zavre, pokrijete in pustite kuhati, dokler sladki krompir ne postane vilic in je piščanec popolnoma kuhan - približno 8-10 minut ali tako. Če se je curry omaka nekoliko zmanjšala, preprosto dodajte več kokosovega mleka (ali vode) po želji. Okrasite z lističi cilantro in opečenim kokosom. Postrezite kot del katerega koli okusnega indijskega obroka.


VARIACIJE:

Če želite dodati malo beljakovin, dodajte skodelico kuhane čičerike skupaj s sladkim krompirjem. Ta kari lahko pripravite tudi z bučkami ali bučnicami.

Navodila Video: Njoki iz sladkega krompirja in tajska omakica z rakci in orado (Maj 2024).