Hrustljavi koruzni fritters recept

• Maj 19, 2024

To je moja zelo različna "indijanska" različica čudovito okusnega indonezijskega recepta (Perkedel Jagung). Hrustljavi in ​​začinjeni koruzni fritters so vedno takojšen hit, ko se zabavate ali kot popoldanski prigrizek s čajem. Te koruzne fritters so tako zasvojenost, da moji gostje komaj čakajo, dokler ne končam s cvrtjem!

Priporočam uporabo svežih koruznih jedrc, ko je sezona, zamrznjena koruza pa bo enako dobro delovala na ščepec. Pazite le, da jedrca dobro odcedite in odstranite odvečno vodo.


KRUHNJI KOVORNI FRITTERI, indijski slog

Donos je 12-15 fritters

Sestavine:

1½ skodelice besana (čičerikova moka ali gram moka)
½ skodelice riževe moke
1½ skodelice hladne vode (po potrebi lahko potrebuje več)
3 skodelice koruznih jedrc
1 žlička čilija v prahu
1 žlička kumine v prahu
½ tsp kurkume
½ tsp garam masala
4 zelene čilije, drobno nasekljane
1 srednja čebula, drobno sesekljana
½ kosa svežega ingverja (olupljen in drobno sesekljan)
1 skodelica sveže nasekljanih listov cilantro
sol in poper po okusu
olje za cvrtje (vsako rastlinsko ali kanolovo olje je v redu)

METODA:

V velikem loncu slane vode dodamo sveža koruzna jedrca in se močno zavre. Kuhajte 4-5 minut, dokler ne postanejo mehki. Odcedite v trakcu in sperite s hladno vodo, da zaustavite postopek kuhanja. Pustite, da se ohladi, dokler ni potrebno.

Če uporabljate zmrznjena koruzna jedrca, jih je mogoče na srednji moči zlahka mikati 2-3 minute (to se lahko razlikuje odvisno od mikrovalovne pečice). Koruza naj bo sladka in nežna, dobro jo odcedimo v colanderju in odložimo.

V veliki posodi za mešanje združite vse suhe sestavine. Dobro premešajte, da združite vse začimbe, sol, poper, besan in riževo moko. Dodamo vodo in dobro zmešamo z metlico, da nastane gladko testo. Konzistenca naj bo podobna rahlo odebeljenemu kreptemu testo.

Nato dodamo ohlajena in dobro odcejena koruzna jedrca. Nato dodajte zelene čilije, čebulo, ingver in cilantro. Združite dobro; testo mora biti sposobno stati na žlici. V veliki težki ponvi segrejte olje na srednje visoki vročini (približno 2-3 centimetrov olja pri 375 stopinj F).

V vročo olje spustite velike žlice in pri tem pazite, da ponev ne bo preveč. Morda jih boste morali ocvrti v majhnih serijah. Frite do zlate rjave barve na vseh straneh, dobro odcedite in posujte z malo soli, ko je še vroče.

Postrezite vroče z različnimi omakami ali drobtinami. Naredijo okusno predjed ali prigrizek.


VARIACIJE:

Te lahko naredite tudi s koščki otroške koruze. Sladko dodajte nekaj nesoljenih arašidov v testo za super teksturo in drobljenje!

Navodila Video: Simple potato pancake (Gamjajeon: 감자전) (Maj 2024).