Desi Mac & sir recept

• April 29, 2024

Makaroni in sir je klasična ameriška jed, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli. Res je tradicionalna udobna hrana v najboljših močeh. Mnogi od nas poznajo različico "Mac in a Box", ki je povsem v redu, a zakaj ne bi poskusili modernega indijanskega zasuka starega favorita. Ok, tako priznam - zmešala sem se s pravo klasiko, vendar so bili rezultati vredni vsakega okusnega zalogaja! Mac & Sir je sam po sebi okusen, vendar je moja indijska različica iz tega sveta čisto navadna.

Za ta recept lahko v osnovi uporabite katero koli vrsto testenin, ker menim, da se ta oblika res dobro drži. Za to jed lahko uporabite tudi svojo najljubšo vrsto topljenega sira ali kombinacijo sirov. Če imate radi začinjeno hrano, lahko uporabite raznovrstne sire Pepper Jack, Jalapeño Jack ali Habañero Jack. To pogosto postrežem kot obrok z majhno stranjo juhe ali solate - seveda glede na letni čas in moje razpoloženje.


MAC & SIR - indijski slog

Sestavine:

1 kilogram testenin (komolčni makaroni, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito,…)
1 srednja čebula, narezana na kocke
1 srednje velik korenček, olupljen in fino nariban
1 srednji paradižnik, drobno sesekljan
2-3 stroka česna, drobno mleta
1 ”kos ingverja, olupljen in drobno mlet
½ skodelice koruznih jedrc (zamrznjeno je fino)
½ skodelice zelenega graha (zamrznjen je v redu)
4 žlice nesoljenega masla
4 žlice vsestranske moke (maida), presejano
3 skodelice polnomastnega mleka
1 skodelica ostrega cheddarjevega sira, drobno naribanega
1 skodelica Monterey Jack sira, nariban (ali lahko uporabite gruyere, fontino, beli cheddar…)
1 skodelica kokosovega mleka
1 tsp prah mlete kumine
1 žlička mletega koriandra v prahu
½ tsp garam masala
½ dimljene španske paprike
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
1 žlička zdrobljenih rdečih paprik po okusu
sol in poper po okusu
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
½ skodelice sveže nasekljanih listov cilantro (plus malo dodatka za okras)

rahlo naoljen pekač velikosti 9x13 palcev ali posodo

METODA:

V velikem loncu na močnem ognju dodajte 4 četrtine vode skupaj z velikim ščepcem soli. Prilijemo vodo do vrenja in dodamo testenine. Nato skuhamo testenine v skladu z navodili za pakiranje, vendar jih brijemo približno 2 minuti od določenega časa kuhanja "al dente". Brez skrbi, testenine bodo kuhale v pečici. Dobro odcedite in nato sperite pod hladno vodo, da zaustavite postopek kuhanja. Pustite odcediti in odložiti, dokler ni potrebno.

Pečico segrejte na 375 stopinj F in pri tem preverite, ali imate na voljo sredinski regal za Mac in sir.

V veliki globoki ponvi ali vok na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo in dušite, dokler ne prosojno in le zmehča. Nato dodajte česen in ingver, pustite kuhati le minuto ali tako, preden dodate začimbe (mleti kumin v prahu, mleti koriander v prahu, garam masala, dimljena španska paprika, sol in poper). Vse dobro premešamo, da se začimbe kuhajo nekaj minut, preden dodamo nariban korenček in koruzna jedrca. Dobro premešamo in pustimo, da zelenjava kuha nekaj minut, preden dodamo paradižnik. Pustimo kuhati, dokler se paradižnik popolnoma ne zmehča. Nato odstranite celotno posodo z ognja in jo pustite, da se ohladi.

Medtem na srednjem ognju segrejte veliko ponev. Ko je vroče, dodajte maslo in pustite, da se stopi. Nato počasi dodajajte moko, medtem ko na hitro stepite. Kruh (zmes iz moke in masla) kuhamo nekaj minut, nato pa med stepanjem počasi dodajamo mleko. Nato zmanjšajte toploto na nizko in pustite kuhati, dokler se zmes ne začne postopoma zgostiti. Ko se omaka zgosti, počasi dodajte naribane sire in mešajte, da se siri enakomerno stopijo v omako. Ko se omaka združi, dodamo zmes paradižnika / čebule / začimb - dobro stepemo, da se združi. Nato dodajte kuhane testenine, kokosovo mleko, liste cilantro, zeleni grah, sveže nariban muškatni orešček in zdrobljene kosmiče rdeče paprike. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo, nato pa previdno vlijemo celotno vsebino v pekač.

Pečemo na sredinskem stojalu pečice 30-35 minut, dokler vrh ne postane zlato rjave barve in mehurček. Pekač previdno vzamemo iz pečice in pustimo vsaj 10 minut preveč počitka. Nazadnje jih okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantro in postrezite toplo.


VARIACIJE:

Mac & sir lahko vedno polijete z malo začinjene drobtine tik preden pečete po želji, doda jed čudovito teksturo in čudovito drobtino. Samo pol ½ skodelice drobtin drobtine Panko (japonske drobtine) popražite z malo masla, nato dodajte ščepec prekajene španske paprike in malo mletega kuminovega praška. Sauté, dokler se drobtine le rahlo ne porjavijo.

Dodajte svojo najljubšo zelenjavo, kot so otroška špinača, rdeča paprika, cvetača cvetače / brokolija, gobe, tikvice…

Mac & sir lahko pečete tudi v rahlo naoljenih ramekinih (enostavno jih pečete na pekaču), kar omogoča zabavno predstavitev.

Najin najljubši način uživanja te jedi moj sin je, da tik pred postrežbo doda nekaj rezin svežega avokada.

Namesto dodajanja garam masale lahko dodate svojo najljubšo vrsto masale, kot so chaat masala, kala masala ali celo curry v prahu.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: I'd rather Have Jesus - Desi Mac (April 2024).