Recept za omako in pomaranč z vonjem po ingverju

• Maj 5, 2024

V Indiji je pulao (ali pulav) nežno začinjena aromatična riževa jed, ki lahko vsebuje zelenjavo, meso, piščanca, morske sadeže, paneer, suho sadje, oreščke ali katero koli kombinacijo teh okusnih sestavin. Ta okusna riževa jed se običajno pripravi ob posebnih priložnostih, praznikih in festivalih. Moj Orange & Ginger Scented Pulao je bil vedno veliko povpraševanje - je lahkoten, osvežilen in poln okusnih okusov.

Mnogi od vas so morda bolj znani iz indijskih jedi z biryanijem. Ampak tisto, kar razlikuje birjani od pulaoja, je, da se v biryaniju vse sestavine kuhajo ločeno, nato se naložijo skupaj in na koncu spečejo. V nasprotju s tem pulao združuje vse sestavine v enem loncu za kuhanje - ki ga nato skuhamo neposredno na vrhu štedilnika ali v štedilniku ali kuhalniku riža.


ORANGE & GINGER POSTAVLJENO PULAO

Sestavine:

2 skodelici riža basmati, dobro opran in odcejen
2-3 šalotke, drobno mleto
1½ ”kos ingverja, olupljen in fino nariban
1 žlička kuminih semen
2 klinčki
2 zelena stroka kardamoma (nežno razpokana)
1 lovorjev list
1 palica cimeta (približno 2 palca v dolžino)
sol in poper po okusu
1 žlica sveže pomarančne lupine
¼ skodelica opečenih nesoljenih mandeljnov (ali omak ali pistacij, grobo nasekljan)
½ skodelice zlate rozine, namočene v malo tople vode
2¾ skodelice vode
1 skodelica svežega pomarančnega soka
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
Sp žličke žafranovih niti (namočene v 2 žlici mleka vsaj 10 minut)
2 žlici masla ali ghee (razčiščeno maslo)
½ skodelice svežih pomarančnih segmentov
sveže nasekljan listi cilantro za okras
peščica opečenih nesoljenih mandljevih drobtin za okras

METODA:

V veliki široki ponvi (ponev za paello deluje odlično) na srednjem ognju segrejte maslo ali ghee. Ko se stopijo, dodajte kuminovo seme. Čez minuto ali nekaj dodajte šalotko in ingver. Neprekinjeno mešajte, da se ne zapeče, in pustite kuhati nekaj minut. Zdaj dodajte začimbe (klinčki, stroki kardamoma, lovorjev list, cimetovo palico, sol in poper). Mešajte in pustite, da se začimbe kuhajo le minuto ali dve, nato dodajte pomarančno lupinico, mandeljne in zlate rozine skupaj s katero koli tekočino za namakanje. Dobro premešamo, da se združi in nato dodamo riž. Dobro premešamo, da prevremo riževa zrna in mešamo še 3-4 minute. Zdaj dodajte vodo in pomarančni sok, pokrijte in zmanjšajte toploto na nizko. Riža ne odpirajte in ne mešajte 18-20 minut. Odstavite s toplote, dodajte sveže nariban muškatni orešček in žafran (skupaj s katero koli tekočino za namakanje). Pustite, da se riž počiva približno 5 minut, nato pa z vilicami nežno prelijte riž. Okrasite z oranžnimi segmenti, listi cilantro in opečenimi lističi mandljev - postrežite z vašimi najljubšimi indijskimi jedmi.


VARIACIJE:

Če želite, lahko v jed dodate tudi rožice z okusom pomaranče. Jed lahko tudi okrasite s peščico semen granatnega jabolka za čudovit razporek barv in okusa.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.